La historia de los platos de sopa de ternera de Luoyang

Hablando de sopa Luoyang, y mucho menos beberla, solo olerla te hará la boca agua. Hay muchos tipos de sopas Luoyang, incluida la sopa de ternera, la sopa de cordero, la sopa de despojos de ternera, la sopa de despojos de cordero, la sopa de tofu, la sopa de albóndigas, la sopa que no se voltea, etc. La sopa es la esencia. La sopa de ternera de Luoyang, con una artesanía exquisita e ingredientes únicos, definitivamente no es comparable al caldo común. Antes de hacer sopa, los huesos de res comprados deben remojarse en agua limpia durante un día y una noche, y el agua en la que se remojan los huesos se debe reemplazar constantemente hasta que el agua en la que se remojan los huesos esté completamente clara antes de que los huesos puedan ser hervido. La sopa cocinada de esta manera queda blanca como la leche. Al hervir los huesos, no pongas ningún condimento en la olla, de lo contrario destruirá el espíritu de la sopa.

Hay tres cosas más importantes sobre la sopa Luoyang: primero, se necesita tiempo para preparar la sopa, comenzando por la noche y hirviéndola toda la noche; segundo, debes estar dispuesto a agregar condimentos; Hay un pequeño paquete de condimentos del tamaño de una almohada en la olla de sopa, que contiene granos de pimienta, anís estrellado, canela, hierbas, etc. Todo condimento debe tener una receta secreta o una receta secreta ancestral; tercero, se debe agregar suficiente agua al principio y no agregar agua, que es como los viejos bebedores llaman a la “sopa original”. La gente de Luoyang presta atención a las "tres bellezas" cuando beben sopa, a saber, "carne magra, panqueques y sopa original", todas las cuales son indispensables. Cuando bebes sopa en Luoyang, puedes agregar lo que quieras y la tienda no te cobrará. La costumbre de "añadir sopa" refleja el entusiasmo de los comerciantes de la antigua capital.

Ven al restaurante de sopa por la mañana, pesa los bollos al vapor de un dólar, luego llena un plato de sopa de cinco dólares, remoja los bollos al vapor en la sopa y luego pon suficientes chiles especiales. en la sopa para que no puedas soportarlo. Mantén los ojos cerrados. Una vez que tomes un sorbo, te sentirás rico y suave, pegajoso, espeso y delicioso. Los viejos amigos bebedores suelen decir: "Un plato de sopa de Luoyang temprano en la mañana no es como un hada".

Mirando de cerca, la gente de Luoyang tiene un gusto especial por la sopa, y hay algo de verdad. De hecho, la sopa es el desayuno más nutritivo. En primer lugar, hacer sopa con huesos de ganado vacuno y ovino puede complementar el calcio; en segundo lugar, la sopa puede complementar la grasa y el agua que necesita el cuerpo humano; en tercer lugar, la sopa contiene cebollas, brotes de ajo y verduras; Estas tres cosas son las que más necesita el cuerpo humano por la mañana. Después de beber dos platos de sopa, se siente como una sequía severa, con la lluvia y el rocío nutriendo las plántulas y sintiéndose renovados.

Beber sopa se ha convertido en un hábito persistente entre los habitantes de Luoyang. La sopa hirviendo y fragante no es solo el disfrute de la vida de los pueblos antiguos, sino también la nostalgia más fuerte para los habitantes de Luoyang de otros lugares. Cuando la gente de Luoyang está de viaje de negocios, su mayor deseo es volver temprano y tomar un plato de sopa humeante.