Buscando la receta del pastel de azufaifa

50 g de azufaifas deshuesadas

60 g de leche

4 huevos

120 g de azúcar moreno

30 gramos de azúcar

3 gramos de sal

150 gramos de harina baja en gluten

5 gramos de levadura en polvo

80 gramos de aceite para ensalada

Pasos

1. Remojar la azufaifa, quitarle el corazón, lavarla y cortarla en cubos.

2. Remojar en leche, lo mejor es dejar que toda la leche penetre en los dátiles rojos.

3. Batir los huevos con un balde y añadir el azúcar moreno y el azúcar blanca.

4. Batir primero el azúcar a velocidad media y luego batir rápidamente hasta que espese.

5. Baja la velocidad durante dos o tres minutos y revienta las burbujas grandes en pequeñas.

6. Añade los dátiles con leche y el aceite de ensalada, revuelve lenta y uniformemente. La leche y los dátiles rojos desaparecen en cuanto se añaden.

7. Tamice la harina baja en gluten y el polvo para hornear y revuelva rápidamente y de manera uniforme.

8. Vierta en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y golpee suavemente para eliminar las burbujas de aire grandes.

9. Precalienta el horno a 170 grados, a fuego medio, y hornea durante 35 minutos.

Consejos

1. Los dátiles rojos también se pueden convertir en pasta de dátiles. Me gusta usar granos de dátil porque no tengo pasta de dátil, jaja.

2. También puedes utilizar azúcar moreno entero, que son 150g. Reemplacé 30 g con azúcar blanca, por lo que el color será más claro durante la entrega, pero el producto final es moderado y hermoso. No edité esta imagen en absoluto. ¿Se siente cómodo de mirar?

3. El huevo entero no es fácil de levantar. Es necesario utilizar un batidor con un balde para vigilarlo. Si la masa no desaparece inmediatamente después de que la levanta el batidor y cae al cubo, significa que ha subido.

4. Lo mejor es tamizar la harina varias veces, y remover uniformemente cada vez que la añadas.

5. Al revolver la masa, recuerda no hacerlo en círculos, revuelve de abajo hacia arriba. También puedes utilizar un batidor para batirlo rápidamente. Esto no debería llevar mucho tiempo, sólo unos segundos.

6. Mientras mezclas la masa, puedes precalentar el horno. Después de mezclar uniformemente, se precalienta el horno y puedes meterlo y hornearlo directamente.

7. Si utilizas un molde para hornear, recuerda no verter demasiado la masa del bizcocho, solo rellena la 6ª y 7ª capa.