Encontrar una forma de encurtir pepinos

Lavar 5 kg de pepinos, secarlos y cortarlos en tiras. Añade 125 g de sal, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas. La sal constituye una vigésima parte del peso del pepino. El sabor es ligeramente salado y combina bien con bollos al vapor, arroz y gachas. Si no cocinas mucho, puedes añadir un poco menos de sal.

2. Después de 2 horas, saldrá mucha agua del pepino. Sácalo y átalo bien con una gasa. Luego coloque la bolsa de gasa en la vaporera con fugas y presione un recipiente grande con agua durante 1 noche.

3. Prepara 1 rodaja de ajo, unas rodajas de jengibre y un poco de pimiento rojo. Freír el aceite de chile, el chile en polvo o el chile seco hasta que esté cocido, verter el aceite caliente y dejar enfriar. El aceite del interior es aceite de chile.

4. Ponga jengibre, ajo y pimiento rojo en las tiras de pepino prensadas, luego agregue unos 50 g de azúcar blanca, 20 g de vinagre maduro, media botella de salsa de soja, 1 botella de blanca de alta concentración. vino, y finalmente agregue una cantidad adecuada de aceite de chile y revuelva distribuido uniformemente y listo para comer.

5. La proporción de ingredientes de pepino encurtido la puede ajustar usted mismo, y el vinagre, el azúcar y el aceite de chile se pueden ajustar según corresponda. Puedes mezclarlo un poco menos y ver si se adapta al sabor. Cuando esté listo, selle y refrigere. No estará mal durante un año, pero no tanto. Me comí 5 libras de pepinos en menos de una semana. Es particularmente apetitoso, ácido y refrescante, y es más cómodo que comer pescados y carnes grandes.