Cómo preparar sopa dulce en un banquete en Henan

Primero ponga una cantidad adecuada de harina en el recipiente, luego vierta lentamente una cantidad adecuada de agua y revuelva continuamente en una dirección con los palillos mientras agrega agua. Continúe revolviendo con los palillos. Durante el proceso de mezcla, la harina diluida se convertirá gradualmente en una masa fina con una superficie lisa. Dejamos de batir y removemos durante unos diez minutos y ya casi estará listo. Una masa fuerte fortalecerá la harina. Después de que el recipiente esté uniformemente mezclado, agregue un poco de agua para suavizar el vino.

La fermentación es el proceso de formación del gluten en la masa. Cuanto más tiempo se dejen reposar los fideos, mejor se formará el gluten y más suave quedará la sopa. Algunas personas despiertan sus fideos muy temprano. Agregue la cantidad adecuada de agua a la masa después de despertarse y luego podrá lavar el gluten. Agrega agua al bol y revuelve la masa repetidamente para eliminar el almidón y el resto es gluten. Exprime el gluten en el agua tanto como sea posible.

Pon la olla al fuego, agrega agua y hierve. Después de que hierva el agua, primero vierte el agua de lavado del gluten en la olla. Cuando esté casi hirviendo, vierte poco a poco el gluten revuelto en la olla, revolviendo constantemente con los palillos. Es mejor mantener el fuego bajo en este momento, ya que el gluten se convertirá en hebras flotando en la sopa de fideos durante el proceso de agitación. En este momento, verá largas hebras de harina flotando en la sopa y el cuerpo de la sopa se vuelve suave y transparente, flotando en el aire. En este momento, si viertes los huevos batidos en la olla y revuelves, las hojuelas de huevo dorado decorarán las deliciosas partes, las hiérvelas y sirve.