¿Qué debo hacer si el pastel frito explota?

Los pasteles fritos contendrán una cierta cantidad de aire cuando se cocinen y explotarán fácilmente cuando se fríen. Hasta donde yo sé, hay dos formas de prevenirlo: una es bajar la temperatura del aceite, aproximadamente un 60% caliente, la segunda es (la más efectiva) hacer algunos agujeros pequeños con un palillo fino de antemano, y eso es; él.

Además, a la hora de freír las tortitas, está bien si utilizas la punta de una espátula para "golpearlas" una a una. Aunque algunas se agrietarán, no provocará una gran explosión. Este es el método que utilizo para freír Yuanxiao.