¿Cómo hacer hongos de abulón?
El hongo oreja de mar contiene una gran cantidad de proteínas y una variedad de vitaminas, azúcares y minerales. El consumo regular de este hongo puede fortalecer el organismo y reducir la presión arterial y el colesterol. Su sabor rico y sólido lo hace apto para estofado, salteado o guisado.
(1) Frijoles salteados con pimienta negra, champiñones de oreja de mar
Ingredientes: 250 gramos de champiñones de oreja de mar, 250 gramos de judías, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 ajos y 1 cebolla seca.
Ingredientes: 1/2 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de azúcar, un poco de vino.
Elaboración:
1. Lavar y cortar las judías en tiras, y cortar en rodajas las setas de oreja de mar para su uso posterior.
2. Hervir las judías y las setas de oreja de mar en agua hirviendo, escurrirlas en chorro frío y reservar.
3. Aplana las cebollas y los ajos secos y reserva. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír las cebollas secas, la pimienta negra y el ajo hasta que estén fragantes.
4. Añade los frijoles y los champiñones y sofríe durante aproximadamente un minuto.
5. Añade los condimentos y un poco de vino al gusto, revuelve bien y sirve.
(2) Hongos de abulón a la parrilla con shacha
Método:
1 Cortar los champiñones de abulón en cubos, blanquearlos y deshidratarlos, luego agregar los champiñones. esencia y sal.
2. Lavar el kale, blanquearlo, cortarlo en trozos pequeños y reservar.
3. Caliente una sartén con aceite para ensalada, agregue jengibre y té de arena y saltee hasta que esté fragante, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego agregue los champiñones y mezcle el sabor, luego agregue col rizada y mezclar bien.
4. Adorne con chiles al momento de servir.
5. Los champiñones de abulón estarán crujientes y tendrán un gran sabor sólo después de que se sequen.
(3) Hongos de oreja de mar salteados rellenos de carne
Ingredientes
3-4 taeles de champiñones de oreja de mar
3 taeles de relleno de cerdo
4 castañas de agua
1 champiñón de oreja de mar fresco (unos 150-200 gramos) cortado en rodajas más gruesas
2 Añade sal, esencia de pollo y pimienta a la carne relleno Revuelva el vino de cocción y agregue la cebolla picada y el aceite de sésamo y jengibre y continúe revolviendo hasta que se vuelva pegajoso
3. Extienda el relleno de carne en un lado del champiñón de abulón y presiónelo ligeramente (de hecho, el relleno de carne está muy pegajoso). Hacer la sartén uno a uno y verter el aceite. Colocar los champiñones de abulón preparados en una sartén con el relleno de carne hacia abajo. Tapar la sartén y freír a fuego lento durante 6-7 minutos. Sofreír brevemente, añadir un poco de agua, añadir las castañas de agua cortadas en rodajas, añadir un poco de sal, esencia de pollo y finalmente añadir un poco de almidón de la olla.
(4) Salsa de tomate con champiñones de oreja de mar.
2000ml de caldo de ternera, 4 cucharadas de salsa de tomate, 150g de pasta de tomate, 200g de tomates picados, 200g de champiñones de oreja de mar, 60 gramos de chalotas, 300 gramos de cebolla, 70 gramos de ajo, 2 hojas de laurel, un poco de tomillo, 2 cucharaditas de artemisa, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta negra en polvo
Método:
① Cortar el ajo, las chalotas y el abulón en rodajas, triturar las cebollas y picar los tomates. en trozos
② Saltee las hojas de laurel, las rodajas de ajo, las rodajas de chalota y la salsa de tomate hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates, las cebollas y los champiñones carpa. Sofríe la olla a fuego medio, vierte el pasta de tomate, espolvorear con tomillo y artemisia y sofreír hasta que esté suave
③Vierta el caldo en el paso 2, revuelva y deje hervir y cocine por otros 30 minutos. Añade sal y pimienta negra en polvo antes de servir
(5) Solomillo estofado con setas de oreja de mar
Ingredientes: 200 gramos de setas ostra, 150 gramos de solomillo de cerdo
Accesorios : 100 g de nueces
Condimentos: 3 g de sal, 1 g de pimienta, 4 g de cebollas verdes, 4 g de jengibre, 5 g de salsa de soja, 5 g de almidón (guisantes), 1 g de aceite de chile, 1 gramo de aceite de sésamo, 30 gramos de aceite vegetal
Elaboración:
1. Lavar los champiñones y escurrirlos del agua, cortarlos en dos.
2. Blanquear las nueces en agua hirviendo, pelarlas, sofreírlas a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén crujientes, retirarlas y reservar.
3. Cortar las cebolletas en rodajas; cortar el jengibre en rodajas pequeñas; lavar el lomo de cerdo y cortarlo en rodajas finas, y remover uniformemente con sal, pimienta, almidón y un poco de agua.
4. Utiliza otro bol pequeño para mezclar uniformemente la salsa de soja, el aceite de chile, la pimienta, el almidón, el aceite de sésamo y un poco de agua.
5. Poner en la olla aceite vegetal y calentar hasta que esté 50% caliente. Freír rápidamente las lonchas de solomillo de cerdo hasta que estén cocidas al 70% y reservar una cantidad adecuada de aceite vegetal. Olla y saltee los champiñones hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee bien.
6. Vierta las rodajas de lomo de cerdo y las nueces en el tazón pequeño que se mezcló uniformemente en el paso 4. Sofría unas cuantas veces antes de servir en un plato.
Instrucciones para hacer lomo estofado con champiñones de abulón: El champiñón de abulón también se llama hongo ostra de Taiwán.