La nutrición y eficacia del tofu edamame. ¿Es el tofu edamame perjudicial para la salud humana?
La nutrición y funciones del tofu peludo
La nutrición y funciones del tofu peludo incluyen nutrir el cuerpo, eliminar el calor, hidratar y despejar el estómago. También puede promover el crecimiento óseo y prevenir la osteoporosis. El tofu peludo contiene proteínas de alta calidad, así como diversos oligoelementos como calcio, magnesio, hierro, fósforo y vitaminas. , puede promover mejor la digestión humana, prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El tofu peludo es rico en nutrientes y contiene oligoelementos como hierro, calcio y fósforo, así como proteínas, azúcar y aceite vegetal de alta calidad, que pueden promover el crecimiento óseo y prevenir la osteoporosis. Las funciones del tofu peludo son eliminar el calor e hidratar la sequedad, reponer la energía vital, limpiar los intestinos y el estómago y puede prevenir eficazmente la arteriosclerosis, la presión arterial alta, el estreñimiento, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades coronarias.
¿Es el tofu peludo perjudicial para la salud humana?
El tofu peludo es un plato tradicional del pueblo Han en Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, provincia de Anhui). Utiliza fermentación artificial para hacer crecer una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo. El tofu es rico en proteínas. La proteína del tofu es una proteína completa que no solo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. Tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre, proteger las células vasculares y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, el tofu peludo también es bueno para el cuidado de la piel, la pérdida de peso y la piel delicada. El tofu elaborado con productos de soja es un plato casero y aparecerá en los platos caseros de muchas personas. Entonces el tofu edamame también es un tipo común de tofu. No solo tiene muchos valores nutricionales del tofu, sino que también tiene su propio sabor único. El tofu peludo es un plato tradicional famoso en la provincia de Anhui. Espero que todos puedan tratar correctamente el tofu peludo. El pelo blanco en la superficie del tofu peludo es en realidad solo una capa de pelusa blanca en la superficie de la fermentación artificial. Esta fermentación convierte las proteínas en aminoácidos y no es tóxica.
¿Qué es el moho del tofu peludo?
Los saprófitos de soja de alta calidad tienen una gruesa capa de pelos de color blanco puro con algunas partículas negras distribuidas uniformemente sobre ellos. Estas son esporas y son un signo de cerebro de tofu maduro. Mao Tofu es un plato vegetariano famoso en Anhui, comúnmente conocido como Huangshan Mao Tofu o Huizhou Mao Tofu. Como sugiere el nombre, está elaborado con la especialidad de tofu peludo (con una pulgada de pelusa blanca) de Shexian, Tunxi, Xiuning, Yixian, Qimen (ahora ciudad de Huangshan) y Wuyuan (ahora provincia de Jiangxi) de Huizhou. Después de freír, cocine con cebolla verde, jengibre, azúcar, sal, caldo y salsa de soja. Servido con salsa de chile, es fresco y refrescante, con una fragancia atractiva y un efecto apetitoso. Este es un plato de sabor especial en Huizhou. Además, después de un simple asado o salteado, los platos elaborados también son raros y deliciosos. Desde el año 17 de la dinastía Yuan hasta Zheng Zheng (1357), después de que Zhu Yuanzhang capturara la ciudad, envió tropas al norte de Jixi y se guarneció en Happy Forest (hoy estación de tren de Jixi) en el sur de la ciudad. La gente de esta zona solía servir tofu a los soldados. Debido a que el tofu se comió demasiado y se calentó, en él creció una pelusa blanca y marrón. Para evitar el desperdicio, Zhu Yuanzhang ordenó al chef freírlo primero y luego guisarlo con una variedad de condimentos, lo que resultó en un plato único de tofu peludo.
El proceso de producción del tofu peludo
El tofu peludo es una especie de musgo fungoso. El tofu acuático fermentado por microorganismos especiales produce pelusa, de ahí el nombre. El tofu de agua que se utiliza para hacer tofu peludo es diferente del tofu de agua común. El tofu de agua común utiliza salmuera o yeso como coagulante, mientras que el tofu de agua elaborado con edamame se fermenta hasta obtener ácido utilizando agua en suspensión ácida lixiviada de la salmuera. El tofu de agua producido de esta manera tiene la capacidad de promover la fermentación, y la suavidad y dureza del tofu peludo son perfectas. Para hacer tofu peludo hay que desgrasarlo. El método consiste en hervir la leche de tofu y aparecerá una fina capa de aceite de tofu encima. Utilice palillos largos de bambú para revolver y quitar la grasa. Luego vierta la cuajada de tofu con salsa agria y salmuera en una rejilla cuadrada de madera para tofu cubierta con una tela filtrante, exprima la salsa agria para hacer tofu de agua, enfríelo y bata el tofu de agua hasta obtener un tamaño de tres por una pulgada. En la rejilla de tofu, la base de tofu se espolvorea uniformemente con sal refinada e ingredientes, se cubre con una tapa de rejilla de madera, se cubre con una colcha térmica y luego se fermenta.