Además de agregar álcali al agua, ¿qué más se puede agregar para que la comida sepa peor?
2. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, para que el fósforo y el calcio de los huesos se disuelvan en la sopa y también se conserven las vitaminas de la sopa.
3. Cuando cocines carne de vacuno y otras carnes duras y de caza, añade un poco de vinagre para ablandarla.
4. Freír los frijoles mungo en la olla de hierro durante 10 minutos y luego cocinarlos. Hervirán rápidamente, pero con cuidado de no freírlos.
5. Cuando cocine panceta de cerdo, asegúrese de no agregar sal primero y luego agregue sal cuando la coma después de cocinarla, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa fresca y cocine al vapor por un rato. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.
6. Al hervir algas, añade unas gotas de vinagre para que se vuelvan perecederas;
7. Antes de cocinar el jamón, pon un poco de azúcar en la piel del jamón para que hierva más fácilmente y tenga un sabor más rico.
8. Blanquear los nuevos brotes de bambú en agua hirviendo. Se cocinarán fácilmente, quedarán crujientes y deliciosos; para evitar que los brotes de bambú se encojan después de la cocción, agregue algunas hojas de menta o sal.
9. Guisar la gallina vieja: Añade veinte o treinta semillas de soja a la olla y cocínalas juntas. Se cocinará rápidamente y tendrá un sabor fresco o añade de 3 a 4 espinos, ya que el pollo se pudrirá fácilmente.
10. Si se cocinan pollos y patos viejos a fuego alto, la carne quedará dura y desagradable si se remojan en agua fría y un poco de vinagre durante 2 horas, y luego se guisan a fuego lento; quedará tierno y delicioso.