Los fideos estofados son muy populares en Henan. ¿Cómo se mezcló el jugo?

Prepare los ingredientes para la sopa de cordero y fideos estofados. 1000 g de cordero, 2000 g de estructura de cordero, 500 g de costillar de pollo, 250 g de grasa de cordero, 30 g de jengibre, 50 g de cebolla verde. Primero escaldamos 20 gramos de especias y luego las embolsamos. Preparación del condimento: 8 gramos de granos de pimienta, 5 gramos de amomum villosum, 5 gramos de jengibre seco, 100 gramos de cordero (cocido), 20 gramos de cilantro, 50 gramos de piel de aceite, 30 gramos de algas marinas (frescas), 20 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, pimienta (roja, picante, seca).

Lave los huesos de las piernas, la columna y el cordero, remójelos en agua durante medio día y luego sumérjalos en agua sangrante para que la sopa de huesos de cordero quede más espesa y blanca. Cambie el agua hasta la mitad hasta que el agua. se vuelve claro. El pedido de Hui de sopa de cordero fue cocinarla a fuego lento en una olla grande durante varias horas para que la médula de los huesos de cordero pudiera cocinarse por completo. La sopa de cordero que salió de la olla se convirtió en una sopa de leche con una capa de aceite de cordero flotando en la superficie, que estaba realmente deliciosa. Guisar el cordero sin siquiera añadir sal; sacar la carne cuando esté casi podrida; quitarle los huesos y la grasa y seguir guisando media hora antes de empezar; cocinar.

La sopa se elabora con huesos de oveja y los condimentos no son más que sal, glutamato monosódico, cinco especias en polvo y finalmente cilantro. Hay curry en polvo, pimienta y aceite de sésamo. A los fideos Hui, materia prima de Fangcheng, se les agrega un poco de salsa de sésamo al freír el cordero y al final se agrega chile cocido en aceite de cordero. Las superficies del emblema deberían estar disponibles en todo el país. Los materiales para planchar son diferentes en diferentes lugares, pero los materiales son diferentes y los métodos son los mismos. Ya sean huesos de cerdo, cordero o ternera. La primera opción son las chuletas de cordero, carnosas y gordas, que el dueño del puesto corta en cubos del tamaño de una mano. Para una familia de tres, cuatro o cinco yuanes es suficiente. Luego poner agua fría en la olla, agregar unos pimientos, vino de cocción y agua para quitar la espuma, luego sacar el agua y lavar.