¿Cómo hacer que los palitos de masa fritos sean picantes y deliciosos?

Pon en un recipiente la harina, añade la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y revuelve uniformemente.

Vierta agua y mezcle hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, si le viertes agua varias veces, la masa amasada quedará muy suave, pero nunca tan suave como el lóbulo de una oreja.

Añade 15 g de aceite comestible (yo suelo utilizar aceite para ensalada, también se pueden utilizar otros aceites vegetales) y amasa con el aceite hasta formar una masa. La masa se sentirá muy grasosa al principio, pero después de amasar no verás nada de aceite, pero la masa se sentirá muy húmeda.

Mete la masa amasada en la olla, tápala (déjala reposar) durante 10 minutos, vuelve a amasarla y tapala para que fermente.

Duplica el tamaño de la masa, por grande que sea.

Al abrir la masa con las manos, verás que hay muchos agujeros y la masa queda blanda pero no muy fina. Sácalo del bol porque hay aceite en la masa y no se pega. Frótate las manos en el lavabo y sácalo todo.

Aplica una capa de aceite sobre el panel con las manos. El aceite en las manos evitará que se pegue. Coloque el cabello en el panel y frótelo hasta formar una bola varias veces.

A continuación, utiliza un rodillo para enrollarlo en trozos de 0,5 cm de grosor (no demasiado finos, de lo contrario el interior no quedará blando) y luego utiliza un cuchillo de 10 cm de largo y 3 cm de ancho para cortar en tiras. . También puedes cortarlo al largo y ancho que más te convenga según el tamaño de tu maceta. Con 300 gramos de harina se pueden obtener unos 12 palitos de masa frita (primero freí los palitos de masa frita con un poco de masa, así que el número es nueve).

Deja reposar las tiras cortadas unos minutos antes de cocinarlas. Esto hará que queden más esponjosas. A veces es bueno para mí lograrlo sin ponerme de pie, ¡así tengo la última palabra! Apila dos fideos y coloca el palillo verticalmente en el medio de los fideos. Sostén los dos extremos de los palillos con las manos y presiona un sello en el medio de los fideos para que los dos lados no se separen si presionas más profundamente.

Sujeta ambos extremos de la masa por un momento y luego gira las manos en direcciones opuestas.

Poner directamente en la cacerola de aceite calentada al 70% u 80% (puedes calentar el aceite primero y luego extender la masa). Primero puedes probar un pequeño trozo de harina en el cárter de aceite y luego la masa flota para indicar la temperatura del aceite.

Pon los palitos de masa fritos en la cacerola de aceite y flotarán inmediatamente. Debes revolverlos con los palillos y luego darles la vuelta. Freír a fuego medio, no bajo, así los palitos de masa frita quedarán más duros y podrás sacarlos cuando ambos lados de los palitos de masa frita estén dorados. Colocarlos verticalmente controlará el exceso de aceite.

También puedes utilizar esta masa para freír tortitas. Basta dividir la masa en bolitas de unos 30g, enrollarla hasta formar una rodaja redonda de unos 0,3cm, hacer dos cortes verticales en el medio, recogerla y ponerla en la sartén con aceite a freír hasta que coja color. La temperatura del aceite es la misma que para freír palitos de masa fritos.