¿Cómo hacer delicioso el cangrejo peludo?

Veinte maneras de comer cangrejos

Publicado por: may531 Publicado: 2005-10-19 22:28:36

Seleccione: Primera vista La apariencia es brillante de color, contorno claro y cerdas densas, que cumple con las condiciones de color púrpura (espalda), vientre blanco y cabello dorado. En segundo lugar, presione las patas de cangrejo con los dedos para que queden regordetas y regordetas. Finalmente, toque con los dedos la zona cercana a los ojos. Si los ojos parpadean de forma flexible y sale espuma de la boca una y otra vez, la comida tendrá un sabor fresco.

Método de hervido del cangrejo: Después de limpiar los cangrejos, colócalos en una olla llena de agua hirviendo, añade un trozo de jengibre y cocina a fuego alto. Generalmente, se necesitan veinte minutos para pesos superiores a medio malicioso y quince minutos para pesos inferiores a seis onzas.

Método del cangrejo al vapor: Cuando el agua esté hirviendo, se coloca la panza del cangrejo hacia arriba en una vaporera, se colocan encima hojas de perilla lavadas y secas y se cocina al vapor durante quince a veinte minutos.

Ingredientes para mojar: utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar, pique cuatro gajos de jengibre y cocine a fuego lento en agua durante veinte minutos.

Cangrejo Secreto

Materiales: Un cangrejo, cuatro onzas de ajo, ají, sal sófora

Método

1. Limpiar el cangrejo y cortarlo en 4 a 6 trozos.

2. Calentar el aceite en la sartén, sofreír el cangrejo hasta que esté dorado, retirar y reservar.

3. Poner el cebo de ajo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté dorado, retirar y reservar.

4. Sofreír el chile, luego poner en la olla el cebo de cangrejo y ajo, agregar sal sófora y mezclar bien.

Pequeño Kungfu:

1. La sal de Sophora es una mezcla de cinco especias en polvo y sal.

2 La carne de cangrejo es muy fácil de cocinar. mariscos, así que déjalos ir primero. Cuando el cangrejo pasa por la sartén de aceite, la salsa se puede sellar y evitar que se pierda. Pero el tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja y se perderá el jugo.

Cangrejo en Salsa de Frijoles Negros

Ingredientes: Un cangrejo, medio tael por un tael de salsa de frijoles negros, 2 taels de pimiento rojo, 2 taels de cebo de ajo, 2 qian de mantequilla

Condimentos: salsa de ostras, azúcar, cantidad adecuada de pollo en polvo

Método:

1 Limpiar el cangrejo y cortarlo en seis trozos.

2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el cangrejo hasta que esté dorado, retirar y reservar.

3. Corte el pimiento rojo, agregue la crema y el tempeh y saltee hasta que esté fragante. Agregue el caldo de Shiliang y los condimentos y cocine durante 2 minutos para que espese.

Cangrejo al horno con queso

Ingredientes: 1 cangrejo, 2 taels de cebolla, 1 cucharadita de nata, 10 taels de caldo, 1 tael a 1 tael de queso

Método:

1. Primero limpia el cangrejo y córtalo en seis trozos.

2. Calentar el cárter de aceite, escurrir los cangrejos y reservar.

3. Picar la cebolla, añadir la mantequilla y la cebolla y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el caldo.

4. Coloque el cangrejo en 3, luego agregue el queso y cocine por 2 minutos para que espese y se mezcle bien.

Cangrejo flor al curry

Ingredientes: 2 cangrejos flor, 1 cebolla, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 hojas de lechuga, 1 sauce cortado en cubitos, 2 pimientos rojos, cantidad adecuada de almidón

Condimento:

a. 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de vino

b. cucharada de vino, 2 cucharadas de curry en polvo

Método:

1 Lavar y retirar las vísceras del cangrejo flor, pelar completamente la cubierta del cangrejo y cortar la panza en trozos. En trozos grandes, triture las cebollas verdes y el jengibre y póngalos en los cangrejos de flores junto con el ingrediente a para marinar.

2. Cortar la cebolla en tiras, cortar el sauce en rodajas, cortar el pimiento rojo en rombos pequeños, mojar los cangrejos de flor marinados en jengibre con un poco de almidón en polvo, sofreírlos en la sartén con aceite, tomar. sáquelos y déjelos a un lado.

3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla rallada hasta que esté fragante, luego agregar el ingrediente b y sofreír a fuego lento hasta que suelte el aroma del curry. Agregar 1 taza de agua y cocinar junto con. el cangrejo hasta que la sopa esté casi seca.

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Condimento: a. 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino, un poco de pimienta blanca

b. salsa de té

Método:

1. Lavar y quitar los órganos internos del cangrejo, pelar completamente la cubierta del cangrejo, cortar la panza del cangrejo en trozos grandes, triturar las cebolletas y jengibre y agregue los ingredientes a Póngalos en los cangrejos de flores y déjelos marinar juntos; corte la clara y las zanahorias, corte el jengibre y corte las cebollas verdes en rodajas para usarlas más tarde. 2. Sumerja los cangrejos en escabeche en un poco de almidón en polvo y fríalos. Colóquelos en el cárter de aceite y sáquelos para su uso posterior.

3. Calienta el aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agrega el ingrediente B, la pimienta blanca, las rodajas de zanahoria y 2 tazas de agua y cocina con el cangrejo hasta que esté fragante. la cazuela y añadir los fideos de cristal. Llevar a ebullición y esperar a que hierva el fideos de cristal.

Cangrejo de pan dorado

Seleccione el cangrejo de mar "Cangrejo Lingzi". La carne de este cangrejo es fina y hay un espacio entre el caparazón y la carne, por lo que es muy adecuado. para comer con pan. Envuelva el cangrejo en el pan, luego agréguele queso y leche. Cuando esté cocido, el cangrejo quedará fragante y fragante. Abre el pan crujiente y al instante serás recibido por vapor caliente con aroma a queso. La carne de cangrejo ha absorbido completamente el aroma del queso y la leche, y los espacios entre las cáscaras se llenan de salsa. Cuando la muerdes, la salsa penetra en la carne de cangrejo, lo cual es realmente tentador. El pan exterior también se puede disfrutar como alimento básico, no grasoso ni grasoso.

Cangrejo Ling con Rábano Pimienta

Según el "Compendio de Materia Médica": el cangrejo tiene los efectos de relajar los músculos y reponer el qi, regular el estómago y la digestión, dragar los meridianos, disipar el calor, y dispersar la estasis sanguínea. La sopa de cangrejo rojo regordeta es la más nutritiva. Primero agregue rábano a la sopa de pavo vieja y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que el cangrejo esté cocido. El rábano está impregnado del rico dulzor de la sopa de pollo y, ocasionalmente, revela el picante de la pimienta. Todos los ingredientes se complementan entre sí, la pasta de cangrejo rojo es suave y espesa, y se combina perfectamente con el rábano y la pimienta para crear una sopa otoñal rica en vitaminas, calmante para la garganta y que quita el viento, perfecta para que las mujeres la disfruten en el clima seco. temporada de otoño. ¡En esta época, una copa de vino tinto Huadiao, acompañada de cangrejos dorados, es uno de los grandes placeres de la vida!

Come dos cangrejos tigre

Guan Zhiquan, propietario del restaurante Dahua, cree que para conseguir el verdadero sabor de los cangrejos, lo mejor es lavarse las manos y comerlos directamente, para que Puedes disfrutar de la libertad original del sabor. Al igual que el cangrejo frito Typhoon Shelter, un plato fragante que acompaña al vino, siempre hace que la gente quiera terminarlo de una sola vez. El cuerpo del cangrejo tigre se fríe primero en aceite pesado y luego se saltea con ajo picado, pimienta rallada y tempeh. Está lleno de sabor y es un manjar histórico heredado de Hong Kong. Se combina mejor con vino blanco.

Cubierta de cangrejo a la parrilla con fideos Yi

Elija tapas de cangrejo tigre con aceite aromático dulce y ponga los fideos Yi hervidos en jugo de cangrejo, como si descubrieran las almejas. Tan deslumbrantes como una perla. El aroma único de las huevas de cangrejo envuelve los fideos y, con algunos brotes de soja añadidos, tiene un sabor dulce y refrescante, con un regusto interminable. La porción de fideos es la adecuada según el tamaño de la cabeza del cangrejo. Son absolutamente bajos en grasa y aceite, por lo que las mujeres guapas pueden disfrutarlos a su antojo.

Cangrejo Rojo Al Vapor Huadiao

Se elabora en secreto con vino Huadiao añejo, que puede neutralizar la frialdad de la carne del cangrejo sin tapar la dulce fragancia del cangrejo. Cuando se sirve, el aroma del vino Huadiao se esparce en el aire con un rico aroma a carne. Hay un fuerte aroma a vino pero sin un sabor amargo que hace que la gente saliva. El cangrejo rojo se cuece al vapor con huevos y el jugo dorado empapa el cangrejo rojo en el plato, como si hubiera nacido con él. Al masticar el sólido cangrejo rojo, el sabor del vino tinto añejo se esparce inadvertidamente entre los labios y los dientes.

Olla de cangrejo rojo al horno con fideos Martell

Selecciona cangrejos frescos y utiliza condimentos especiales de Martell, los fideos y el chef. Después de absorber el aroma del vino Martell, el cangrejo no sólo resulta dulce y delicioso, sino también lleno de caza. Este método también es muy innovador. La combinación de martell y cangrejo es un intento muy audaz.

Cangrejo Hibisco Frito Picado

Ingredientes necesarios: 1/2 tazón de arroz con carne de cangrejo (cocido), 8 claras de huevo (las yemas de huevo se pueden usar como decoración), 8 a 10 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 cucharada de cebolla verde picada, 1/2 cucharadita de pimienta, 3/5 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino

Pasos

1. huevos frescos Saque la carne 1, lávela con agua y aceite, recójala y escúrrala para que se seque.

2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.

3. Agrega aceite a la sartén, caliéntalo, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el jugo del huevo a fuego medio y revuelve ligeramente para que el jugo del huevo se coagule pero no se endurezca, hasta que El jugo del huevo está completamente coagulado. Después de fermentar, se puede recoger y servir.

Observaciones: También puedes comprar carne de cangrejo fresca ya pelada para cocinar al vapor o carne de cangrejo enlatada para cocinar.

Delicioso cangrejo con salsa de ajo y frijoles negros

Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 lbs/13 taels], 2 cucharadas de jengibre picado Lee Kum Kee, 1/2 cucharadita de Lee Kum Kee ajo picado, puré de jengibre en rodajas, 11/2 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de azúcar, 1/4 taza de agua [60 ml], 1 cucharadita de maicena, 2 cucharadas de agua

Método de preparación:

1. Lavar los cangrejos, escurrir el agua, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrir el aceite y reservar.

2. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el jengibre picado, el ajo picado y el ajo hasta que estén fragantes.

3. Añade el cangrejo y los condimentos, sofríe durante unos 8 minutos.

4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que el jugo esté espeso.

Cangrejo con naranja

Un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con huevas de cangrejo y carne de cangrejo como ingredientes principales, se saltea y luego se pone en naranjas y se cuece al vapor. El plato terminado tiene colores y formas brillantes, con grasa de cangrejo con sabor a naranja, un sabor único y un regusto suave.

Ingredientes: 200 gramos de carne de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 25 gramos cada una de grasa de cerdo, castañas de agua limpia, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos cada una de vino blanco y 2 gramos de jengibre, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta

Método de preparación:

1. Corta la cuarta parte superior de cada naranja fresca y reserva la parte superior para usarla más tarde. una parte de la carne de naranja, jengibre picado;

2. Cocine la carne grasa de cerdo, corte la parte superior, corte las castañas de agua en dados pequeños, agregue la carne de cangrejo, los dados de grasa, los dados de castañas de agua, agregue el huevo. líquido, jengibre picado, pimienta, mezclar uniformemente la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino blanco, poner en las naranjas frescas en 10 porciones y cubrir con las rodajas de naranja originales.

3. bien cocidos en un plato, cocinarlos al vapor durante 30 minutos y sacarlos.

Cangrejo al vapor de Huadiao

Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar blanca, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 rodajas de jengibre

Complementos: 1 pimiento rojo seco, 2 cebolletas, unas hojas de cilantro.

Preparación: Limpiar los cangrejos azules, añadir todos los ingredientes y cocinar a fuego alto Vapor durante 10 minutos y luego emplatar. Corte las chalotas en tiras y los pimientos rojos secos en gajos. Pase las cebollas verdes por las gajos de pimiento rojo y colóquelas sobre las hojas de cilantro.

Recordatorio:

Este es un plato. eso es a la vez elegante y delicioso. Es un plato que casi no requiere habilidades culinarias, solo tenga cuidado de no exagerar, ya que la carne de cangrejo vieja realmente mata la comida. La clave para decidir si este plato es delicioso o no es el vino Huadiao. El aroma del auténtico Shaoxing Huadiao puede resaltar mejor la frescura del cangrejo. Por supuesto, si lo desea, puede utilizar este champán artístico en lugar de Huadiao. tendrás una cosecha diferente. Aquí se utiliza grasa de pollo por su fragancia. Si en su lugar se utiliza otro aceite, se recomienda el aceite de maní.

Cangrejo de mar frito

Ingredientes

Ingrediente principal: 1 kg de centollo.

900 g de aceite vegetal para condimentar (el consumo real es de unos 100 g), 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal, 15 g de vino de cocina, 8 g de jengibre picado, 100 g de vinagre de arroz, 50 g de almidón seco

Proceso de producción

(1) Retire el ombligo, la cubierta dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo de mar, córtelo por la mitad con un cuchillo vertical, córtelo en 8 trozos a lo largo de las raíces. de las patas de cangrejo, luego marinarlo con vino de cocción y sal durante 10 minutos

(2) Poner la cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté 90% caliente, mojar el filo del cuchillo las patas de cangrejo en fécula seca, ponerlas en el aceite y sofreírlas hasta que estén doradas, sacarlas, escurrir el aceite y reservarlas en un plato.

(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en 2 tazones, divida el jengibre picado en 2 platos y sirva junto con los cangrejos.

Cangrejo de carne picante

Ingredientes: (para dos personas) 500 g de carne fresca de cangrejo, 10 g de granos de pimienta de Sichuan picados, 15 g de aceite de chile, 5 g de cilantro, Xiaohong Tres o cuatro pimientos, 10 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de semillas de sésamo cocidas (para dos personas), 5 gramos de semillas de sésamo

Método:

1. Primero lave los cangrejos con un cepillo, quíteles las patas y las garras y abra el caparazón del cangrejo. Tenga en cuenta que el caparazón del cangrejo se abre desde el extremo sin garras hasta el extremo con garras grandes. Después de abrirlo, lave las partes sucias dentro de la cavidad, luego use un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en un plato.

2. Cortar el pimiento pequeño en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y cortar el jengibre en trozos pequeños, luego espolvorearlo con vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en la vaporera y Cocine al vapor durante 8 minutos. Apague el fuego.

3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los granos de pimienta de Sichuan y vierta otra pequeña cantidad de hojuelas de chile y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue todos los cangrejos al vapor y la sopa al vapor. Vierta en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. Después de servir en el plato, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorear un poco de cilantro encima para que luzcan rojos y verdes.

Observaciones:

Al elegir cangrejos, deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y el caparazón grueso no son necesariamente rentables. gordo y regordete. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las pinzas del cangrejo, solo rómpalas un poco.

Cangrejo con chile

Ingredientes: 600 g de cangrejo, 2 pimientos verdes y rojos cada uno, 3 chiles padi, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de ajo picado

Condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja y de salsa de pescado, media cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, y media taza de agua de salsa Gorgona: media cucharadita de harina de maíz, 2 cucharadas de agua; p>Método

① Lave los cangrejos, córtelos en 4 a 6 trozos y mantenga las tapas como están. Picar los pimientos verdes y rojos.

② Calentar el aceite hasta que hierva, cubrir los trozos de cangrejo con un poco de harina de maíz, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.

③ Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, el chile padi y el pimiento verde y rojo hasta que esté fragante. Regrese el cangrejo al wok y mezcle bien. Agregue la salsa y sirva.

Observaciones

Los chiles son ricos en vitaminas, que pueden ahuyentar el frío y la humedad y tonificar el espíritu. Además de usarse como platos, también se pueden usar como acompañamiento. añade belleza.

Cangrejo frito picante:

Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, seco almidón fino, salsa de mariscos, shuidanfen, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite refinado, sopa fresca

Proceso de producción:

1. ombligo Retire la cáscara, las vísceras y las hojas branquiales, y mate las puntas de las patas y el borde de la cáscara. Después de lavar, pique el cangrejo en ocho trozos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien con el vino de cocción.

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego cubrir los extremos cortados de los trozos de cangrejo con almidón fino seco, sumergirlos en la olla de aceite y freír hasta que estén listos. cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que maduran).

3. Agregue aceite adicional a la olla, caliente a una temperatura del 40 % del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue el jengibre y la cebolla. , ajo, cangrejo de mar y finalmente Agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo y cocine por unos 2 minutos. Diluya la salsa con agua y almidón. mezcle bien y sirva en un plato.

Características del sabor: color rojo brillante, picante y especiado, sabor rico.

Cangrejo rojo de arena blanca:

〖Ingrediente principal〗Pasta de cangrejo rojo

〖Material accesorio〗Cebolla y ají secos

〖 Condimento〗Aceite comestible Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y almidón de vino de arroz

〖Método〗

1 Lavar y cortar 2 cangrejos rojos en trozos pequeños, blanquearlos y luego agregar sal. , glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinar una vez.

2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 60% caliente, primero poner las cáscaras de cangrejo en la cacerola de aceite, luego untar los trozos de cangrejo rojo en escabeche con almidón y ponerlos en la cacerola de aceite, freír hasta que estén dorados. Retirar cuando esté amarillo.

3. Agregue las cebollas verdes y los chiles secos a la olla y sofría hasta que estén fragantes. Vierta los cubos de sal fritos y los trozos de cangrejo fritos y sirva.