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La mejor manera de comer estofado de lochas

¿Cómo hacer estofado de pescado locha?

Es un plato delicioso que se prepara de diversas formas colocando en una olla de piedra poco profunda una olla llena de locha y cebolla picada. La olla caliente cocinada con salsa picante y dulce mezclada con salsa de soja y vino de arroz se llama "cortada", mientras que la olla caliente cocinada con salsa de soja se llama "cortada". Hay "bolas" hervidas en el pescado locha y "saki", que se hierve después de quitarle la cabeza y las espinas. Puedo agregar pimienta de la mañana y pimienta sansho para realzar el dulzor si lo deseo.

Madera

(4 personas)

1000 g de locha viva, 150 g de carne grasa y magra de cerdo, 50 g de brotes de bambú y setas de ostra, 200 g de col china, fideos fritos, 100 gramos de setas enoki y tiras de algas, y 8 alitas de pato. 'Boniato seco'

Condimento: 15 g de sal, 5 g de esencia de pollo, 10 g de azúcar, 50 g de vinagre de arroz, 25 g de cebolla verde, 50 g de espuma de jengibre, 100 g de aceite animal, 20 g de vino de arroz, 2 g de pimienta blanca, 2500 g frío agua (o 200 g de sopa).

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¿Cómo hacer estofado de lochas?

Cómo hacer estofado de lochas

1. Compra una locha viva, ponla en una olla, agrega un poco de aceite de colza para escupirla y ensuciarla, luego usa unas tijeras para cortarle la cabeza, romperle el vientre y quitarle los órganos internos, limpiarle la sangre y la mucosidad, y controlar el agua. Lavar la grasa y los magros de cerdo, ponerlos en remojo en una olla con agua hirviendo y cortarlos en trozos. Cortar los brotes de bambú. Retire las raíces de los hongos ostra, lávelos y escúrralos. Lavar y cortar la col china en tiras. Retire los tallos de los hongos enoki y lávelos. Triturar las alitas de pato y lavarlas. Lavar la seda de algas y cortarla en tiras. Divida los ingredientes anteriores en dos porciones, colóquelas en el plato y coloque la comida alrededor de la olla caliente.

2. Poner la olla al fuego, poner el aceite animal hasta que esté 50% caliente, agregar las cebolletas y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar sal y cocinar el vinagre de arroz, remover. sofreír la olla dos veces, agregar el vino de arroz, luego agregar agua (o sopa) y cocinar por 5 minutos, agregar el azúcar y cocinar por 5 minutos, quitar la espuma, agregar pimienta blanca y llevar a ebullición. Luego vierte el jugo en la olla caliente, agrega la esencia de pollo y deja hervir. Primero agregue las alitas de pato, la carne fresca pequeña y el pescado locha. Después de hervir, puedes comerlo como quieras.

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¿Cómo hacer estofado de lochas?

El plato de sabor está elaborado con aceite de ensalada, azúcar, esencia de pollo y salsa de soja, y se incluye en todos los platos. Se debe agregar sal y vinagre durante todo el proceso de ingesta para mantener un sabor fuerte.

Nota: No es necesario cocinar la locha de una vez y se puede comer al mismo tiempo. Es mejor cortar las rodajas de cerdo crudas con la piel, que es suave y deliciosa. Retire la espuma de la salsa de cocción y péguela con el dorso de una cuchara para evitar la transferencia de aceite. La locha no necesita romper la vesícula biliar para evitar la contaminación ambiental; si la vesícula biliar se ha roto, puede frotar vinagre en la cavidad abdominal y limpiarla después de un tiempo. Olla picante de morrallas Este estofado utiliza morrallas como materia prima y resalta el sabor picante de la sopa, que es suave y deliciosa.