¿Qué hacer si la carpa salpica aceite? ¿Qué materiales se necesitan?

Accesorios: 5 g de cebollas verdes, 15 g de pimienta de mijo, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 8 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 8 g de jengibre y ajo en rodajas, 5 g de trece especias en polvo, 4 g de sal, 10 g de azúcar, 12 g vinagre.

Cómo echar aceite sobre la carpa:

1. Lavar la carpa, quitarle las vísceras y los hilos de pescar, lavar el interior y cortarla en filetes.

2. Separar los trozos de espina del pescado.

3. Después de romperlo en trozos pequeños, enjuague con agua. Tenga en cuenta que si hay una película negra en la cavidad interior, debe limpiarse. Luego, agregue el vino de cocción, el almidón, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo en rodajas, el polvo de trece especias y una clara de huevo, y revuelva durante media hora.

4. Lavar las cebolletas y reservar; lavar y reservar los pimientos de mijo; cortar las cebolletas en tiras, cortar los pimientos de mijo en tiras y picar el jengibre y el ajo.

5. Poner agua en la olla, llevar a ebullición las cebolletas y las rodajas de jengibre. Blanquear secuencialmente la cabeza de pescado, el filete y los filetes. Controla el fuego, cocina primero los filetes de pescado y retíralos en cuanto estén cocidos para asegurar la frescura del pescado.

6. Blanquear el agua y escurrir el agua en el plato.

7. Secar el wok y cocinar el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, agregue el jengibre picado, el ajo, el mijo rallado, la pimienta y la cebolla verde rallada en secuencia y saltee. Agrega la cantidad adecuada de sal, azúcar y un poco de vinagre.

8. Mientras esté caliente, verter los ingredientes fritos sobre los filetes de pescado, darles forma y emplatar.