¡Pastel de desayuno antiguo con té con leche y baño de agua! ¡El té negro tiene sabor!
¿Materiales?
4 huevos (unos 60 g cada uno con cáscara), 40 g de aceite de maíz (también se acepta aceite sin sabor), 50 g de té con leche (elaborado con 80 g de leche + 3 g de té negro), 60 g de harina baja, 40 g de azúcar fina.
¿Moho?
Troquel cuadrado 18*18*4,5, fondo macizo, 1 placa de oro, baño maría.
¿Practicar?
Poner papel engrasado en 1 molde. Si es un molde de base móvil con tres capas de papel de aluminio, precalienta el horno a 140 grados con anticipación, coloca la placa dorada en la capa inferior, vierte agua fría con una altura de aproximadamente 1 cm y precalienta el agua fría juntos durante 10-15 minutos.
2 Añade té negro en polvo a la leche, lleva a ebullición a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 3 minutos. El té con leche es amargo y sólo se puede saborear cuando se prepara en pasteles.
3. Calienta el aceite de maíz a 75-80 grados, tamiza la harina a fuego lento y revuelve uniformemente.
4 Filtra y añade 50 g de té con leche, luego añade aproximadamente 1/4 del té en polvo (puedes omitirlo si no te gusta) y revuelve uniformemente.
5 Añade la yema de huevo y revuelve uniformemente.
Añadir 6 claras de huevo al azúcar fino 2-3 veces y dejar burbujear hasta que esté húmedo. Agrega 1/3 de la crema de clara a la pasta de yema y revuelve, luego vierte nuevamente en la crema de clara, revuelve todo uniformemente y viértelo en el molde varias veces.
En este momento, hay muchas pequeñas burbujas en el agua del molde para hornear. Coloca el molde en agua y hornea por 65 minutos.
8 Una vez que salga del horno, agítalo suavemente unas cuantas veces, levanta el papel engrasado para desmoldar (no es necesario volver a cargarlo) y colócalo en el tendedero. .
¿Consejos?
El antiguo bizcocho de desayuno se hornea en un baño de agua a baja temperatura a una temperatura de 140 grados durante unos 60-70 minutos y debe ajustarse en el horno.