Productos famosos de Shawan Town
El vino enlatado Shawan, también conocido como vino de arroz y vino triturado, es el vino de cocina que se utiliza para cocinar Erguotou. Según los registros históricos, comenzó en la dinastía Song y tiene una historia de casi mil años. Los requisitos de elaboración de vino enlatado son estrictos y los procedimientos complicados. Primero, se deben quitar la cáscara y las impurezas de los granos secos como el arroz rojo, la cebada de las tierras altas y el sorgo, y luego se deben hervir en una olla con agua caliente. Durante este proceso se debe controlar el calor y no hervir. Después de cocinarlo, colóquelo inmediatamente en una canasta grande de PU para que se enfríe, revolviendo constantemente para disipar el calor. Después de enfriar, debemos mezclarlo con el koji. También hay dos tipos de koji. Hay un tipo de levadura de destilería que está densamente empaquetada (hojuelas redondas conectadas en forma de vid) y se elabora secando salvado de trigo. Este tipo de koji fermenta lentamente y se llama levadura lenta; un koji de Sichuan comprado tiene una fermentación rápida y se llama koji rápido. Después de mezclar el koji, cúbrelo durante tres a cinco días. Cuando huela a vino después de calentarlo, póngalo en un frasco. La boca de la vasija estaba cubierta con una losa de piedra redonda y sellada con tierra verde y barro para evitar que respirara. Después de tres a seis meses (generalmente tres meses para los tiempos felices y seis meses para los tiempos lentos), puede colocar el vino fermentado en una olla, agregar agua para hervir e insertarlo en un pequeño tubo de bambú para beber. El vino rápido es rico, suave y refrescante, mientras que el vino quji lento es suave y dulce, lo que le da a la gente un regusto prolongado. Sería incluso mejor si fuera vino tinto de grano.
El vino enlatado de Shawan es muy apreciado por el público debido a sus diversos ingredientes y su rica nutrición. Es un alimento totalmente verde. Todo el mundo en Shawan bebe, y servir vino no es sólo una "bebida para el cansancio" para aliviar la fatiga después del trabajo, sino también una "bebida de limpieza" para entretener a los invitados. Hoy en día, el vino enlatado de Shawan, como especialidad local, ha ido más allá de Shawan y goza de una gran reputación tanto dentro como fuera del condado.
Shawan Erlao
Shawan Erlao, anteriormente conocido como Laokao, se llama Erlao en el dialecto local debido a su pronunciación similar. También lleva el nombre de cocinar vino una vez y hornear vino dos veces. Es un licor que se elabora asando el vino de cocción elaborado con antelación. El contenido de alcohol suele oscilar entre 35 y 40 grados. La cocción de Erlao Kei es muy artesanal y el equipo de cocción también es muy singular: consta de una tapa de olla con orificio redondo, una varilla fija, una manga y un tubo de bambú. La varilla del manguito juega un papel de conexión. Hay un orificio redondo debajo del manguito para conectar las varillas del manguito en ambos extremos con el tubo de bambú. Hay un cilindro de enfriamiento encima del orificio pasante para inyectar agua para enfriar el vapor del vino en el orificio pasante. . Al asar vino, coloque el vino de cocción en la tapa de la olla grande, conecte la varilla de la manga a un extremo del orificio redondo de la tapa de la olla y al orificio redondo de la manga, y conecte el tubo de bambú al otro extremo. Después de hervir el vino de cocción en la olla, el vapor del vino pasa desde la tapa del orificio de la olla a la varilla de la manga y luego a la manga. En el orificio pasante de la manga, el vapor del vino se enfría desde el agua superior hasta convertirse en vino y sale del tubo de bambú. Durante el horneado, se debe reemplazar constantemente el agua caliente del cilindro para estabilizar la temperatura. Presta más atención al calor. El fuego no debe ser ni demasiado alto ni demasiado bajo. Si es demasiado grande, el vino tendrá un sabor a quemado; si es demasiado pequeño, el vino tendrá un sabor lento y débil. La calidad del vino está relacionada con el vino para cocinar. Si el vino de cocción no está bien sellado y gotea, el vino horneado tendrá un sabor amargo. Lo que es aún más extraño es que también tiene algo que ver con la personalidad de las mujeres que fueron despedidas. Por ejemplo, la mujer que fue despedida era muy fuerte, su olor a alcohol era fuerte, su personalidad era gentil, su sabor a alcohol era suave, su personalidad era extraña y su olor a alcohol era extraño. El sorgo, el maíz, el grano rojo, la cebada montañesa y el trigo son vinos de cocina comúnmente utilizados para hornear las conchas de Raúl. Entre ellos, el sorgo es el vino más común y el de cebada montañesa el más famoso. En Shawan, no importa si eres rico o pobre, no se compra vino en bodas, funerales o cuando se recibe a invitados, sino que se utilizan conchas de Erlao caseras. Erlaoye es tan famoso como Shawan Wine Jar y es una comida local única en el sur de Dangchang. Con su sabor local único y su calidad única de alta calidad y bajo precio, ha sido popular entre los lugareños durante mucho tiempo. Ahora el segundo hermano dejó Shawan y goza de una gran reputación tanto dentro como fuera del condado.