¿Qué se puede hacer con el polvo de bolas de arroz glutinoso para comer bolas de arroz glutinoso?
Ingredientes: 1000 gramos de arroz glutinoso, 250 gramos de arroz índica, 500 gramos de azúcar.
Accesorios: 125 g de harina, 175 g de manteca de cerdo (sebo), 50 g de semillas de sésamo.
Cómo hacer bolas de arroz glutinoso
1. Lavar el arroz glutinoso y el arroz, dejarlo en remojo durante 48 horas y volver a lavar antes del cáñamo. Muele una cantidad adecuada de agua hasta obtener una papilla, colócala en una bolsa de tela y cuélgala para que se seque para hacer bolas de arroz glutinoso.
2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo, lavarlas, sofreírlas a fuego lento, utilizar un rodillo para prensarlas hasta formar fideos finos, añadir el azúcar glass, la harina y la manteca derretida, amasarlas. uniformemente, colócalas sobre la tabla de cortar para compactarlas, córtalas en trozos cuadrados de 1,5 cm y resérvalas.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a las bolas de arroz glutinoso, amásalas hasta obtener una bola uniforme, divídelas en 30 trozos y envuelve los pequeños cuadrados en ellas para formar bolas esféricas de arroz glutinoso.
4. Hervir el agua en la olla grande y no encenderla después de añadir las empanadillas. Cuando las bolas de masa floten, añade un poco de agua fría y sigue enrollándolas. No las cocines. Cuando las bolas de masa estén enrolladas, quedan cocidas en el corazón y suaves en la piel.
5. Bañarlo con azúcar y salsa de sésamo.
Conocimiento alimentario
El propietario, Lai Yuanxin, elabora bolas de arroz glutinoso y las vende en las calles de Chengdu desde 1894. Las bolas de arroz glutinoso que elabora no están podridas ni embarradas cuando se cocinan, y no se pegan a los palillos ni a los dientes cuando se comen. Son húmedos, dulces, suaves y se han convertido en el snack más famoso de Chengdu. Entonces Lai Tang recibió su nombre por su apellido.
Al principio era famosa por sus empanadillas de grasa de pollo. Posteriormente la variedad aumentó. Hay más de diez tipos de rellenos, entre ellos sésamo negro, pasta de sésamo, naranja helada, rosa, arena lavada, ocho tesoros, cereza, etc. Vienen en forma redonda, puntiaguda, ovalada y tipo almohada, con diferentes formas y sabores en un solo bol. También hay platos sazonados con azúcar y salsa de sésamo para que los clientes los sumerjan al comer bolas de arroz glutinoso. Durante un tiempo, hubo un flujo interminable de comensales y Lai Tangyuan se convirtió en la firma dorada de Chengdu Tangyuan. Ahora Lai Tangyuan siempre ha mantenido la calidad de un refrigerio tradicional. Tiene un color blanco suave, piel suave y cerosa, aceite de sésamo espeso y rica nutrición.