¿Cómo hacer bogavante estofado?
Accesorios: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre.
Método: Calentar el aceite en una olla, sofreír los langostinos preparados, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el vino de cocción para cocinar, agregar el caldo de pollo, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre. (una gota). Cuando el jugo esté casi agotado, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, revuelve uniformemente y viértelo sobre las gambas.
Consejos: procesamiento de camarones: retire los bigotes y las patas, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza del camarón, corte a lo largo del lomo del camarón hasta la cola y retire la línea de arena.
Maridaje de vino: Este langostino es ligero y se mantiene bien el sabor original de la carne del langostino. Es mejor usar licor de sabor ligero, porque el licor fuerte enmascarará el olor de los camarones. Es mejor el licor de alta concentración, ya que los camarones pueden explicar mejor la fragancia del licor y tener una fuerte sensación de estratificación. No creas que Erguotou es barato, pero combina bien con estos camarones. Además, la cerveza Tsingtao elaborada en Laoshan Mineral Spring también es muy adecuada. Es refrescante y puede extraer la delicadeza y la delicia de la carne de camarón.
Pregunta 2: Langosta estofada en aceite 1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes y la pistola de gambas, cortarles el lomo y quitarles la línea de arena.
2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras finas de aproximadamente un centímetro.
3. Poner aceite en la olla (un poco más que para sofreír). Cuando esté al 50% de temperatura añadir las gambas y sofreír. Agregue inmediatamente el vino de cocción (no demasiado), las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado y la sal, continúe salteando y cubra por un rato.
4. Añadimos agua, no demasiada. Un poco de gambas no debería ser suficiente. Continuamos cocinando, añadimos un poco de azúcar y bajamos un poco el fuego.
5. Cuando veas que el jugo de las gambas rojas empieza a espesarse, añade un poco de vinagre, pero con cuidado de no utilizar demasiado, así la piel de las gambas quedará más crujiente, para luego darle la vuelta unos cuantos. veces.
6. Sí, puedes cocinar, pero asegúrate de guardar un poco de sopa. A los niños les gusta comer camarones con sopa, ¡y tendrán un regusto interminable!
Pregunta 3: Cómo hacer auténtico bogavante estofado al estilo Qianjiang:
Ingredientes: 1500g de cigalas.
Condimento: 25 g de azúcar blanca, 1 paquete de especias especiales para gambas estofadas (8 g de canela, 8 g de anís estrellado, 8 g de hinojo, 10 g de fruta de jade, 10 g de amomum villosum, 15 g de angélica, 2 g de laurel, 5 g de cardamomo), Tiene la función de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Antes de añadir las especias a la olla, lava el sedimento con agua.
20 g de rodajas de jengibre, 50 g de semillas de ajo, 30 g de pimienta Dahongpao, 30 g de pimienta Fujian y pimienta Wang, 25 g de salsa picante Jingsha, 10 g de chile en polvo, 15 g de glutamato monosódico, 21 g de sal, 25 gramos de licor, 600 gramos de cerveza , 10 gramos de cilantro y 500 gramos de aceite para ensalada.
Pasos de cocción:
1. Romper la parte media de la cola del camarón, trazar una línea de arena, cortar 1/5 de la cabeza con unas tijeras, sacar los órganos internos. y mantén los camarones amarillos.
2. Enjuague la langosta repetidamente en el agua hasta que el agua esté clara. El método consiste en remojarlo en agua limpia, pero no enjuagarlo con agua corriente para evitar que se lave el "amarillo de camarón" del cráneo.
3. Calentar la olla con aceite frío, agregar 500 gramos de aceite para ensalada, agregar 25 gramos de azúcar (preferiblemente azúcar de roca) y freír hasta que el color sea rojo parduzco (el color del azúcar ya se puede freír). o frito por adelantado) uso). Luego agregue el condimento especial para langostinos estofados y saltee durante 10 segundos, luego agregue rodajas de jengibre, semillas de ajo, pimiento rojo, pimienta de Fujian y pimiento real seco, y saltee con el condimento especial.
4. Agregue la langosta y saltee hasta que la cáscara de los camarones se ponga roja, hierva vino blanco de alta calidad para eliminar el olor a pescado, agregue cerveza para realzar el sabor, agregue 250 gramos de agua como solvente, agregue MSG y sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que se saque el cilantro de la olla.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer bogavante estofado? Langosta estofada en aceite
Forma de elaboración:
Ingredientes: 3 libras de cigalas frescas.
Ingredientes: 200 gramos de pimiento rojo seco, 100 gramos de cebolla verde y 50 gramos de ajo.
Proceso de preparación: Primero lavamos las gambas compradas, llenamos un recipiente grande con agua, agarramos la cola de las gambas con las manos y las pincelamos con un cepillo.
Cepillar vigorosamente el abdomen y la cabeza. Use tijeras para cortar las cabezas de los camarones y limpie el barro dentro de las cabezas de los camarones. Saca las colas de camarón con las manos.
Una de las colas saca los intestinos. Enjuague repetidamente con agua, enjuague con agua limpia y póngalo en agua hirviendo durante 5 minutos. Recógelo y enjuágalo con agua limpia.
Preparar condimentos: pimiento, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, jengibre, cebolla de verdeo.
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Cuando el aceite esté caliente añadimos más pimienta. Si te da miedo la comida picante, puedes añadir menos, pero no sabrá bien. Una vez que los pimientos estén carbonizados, retíralos. A fuego alto, agregue el pimiento rojo, el ajo, el jengibre, luego agregue los camarones y saltee. Cuando salga el aroma, agregue sal, condimentos, cebolla verde picada y pimiento verde y continúe salteando. Cuando los langostinos se pongan de color rojo brillante y no tengan humedad, agregue sal, anís estrellado, amomum villosum y fruta de la hierba, vierta agua, remoje y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue la cebolla, el ajo, el azúcar, las rodajas de jengibre. los pimientos verdes y el glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante 10 minutos y estará listo para servir.
Pregunta 5: ¿Cómo se elabora la langosta en aceite?
1 libra de gambas de mar, un puñado de jengibre rallado (más es mejor que menos), 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de pasta de tomate y la cantidad de aceite de oliva utilizada para cocina ordinaria.
Método de trabajo
1. Retirar el hilo de las gambas. Haz un agujero a lo largo de la parte posterior de los camarones y saca el hilo de los camarones. Lavar los camarones sin hilos en agua limpia y escurrir.
2. Cortar el jengibre en tiras y reservar.
3. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté al 80% caliente, sofreír el jengibre rallado y sofreír las gambas. Cuando las gambas se pongan rojas, añadir sal y azúcar, tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato, luego añadir una cantidad adecuada de salsa de tomate y. sofríe uniformemente antes de servir.
Consejos:
1. Hay que escurrir el agua de los camarones, porque saldrá un poco de agua después de añadir sal al cocinarlos. Si no se escurren las verduras antes, se quedará. agua muy dificil.
2. Puedes agregar más jengibre para eliminar el olor a pescado de los camarones y equilibrar el frío de los camarones.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer la lista de ingredientes para la langosta estofada?
2 libras de cangrejo de río, cebolletas, jengibre cortado en gajos, ajo laminado, 1 cerveza, 1 lata de cilantro y un poco de semillas de sésamo blanco.
Un puñado de chiles secos, canela, 1 hoja de laurel, 2 anís estrellado, 1 hinojo, un puñado de regaliz, 4 cardamomo, 2 clavos, 5 cáscaras de mandarina, 3 frutos de hierba, 1 angélica dahurica, algunas Vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre.
Pasos para estofar bogavante en aceite
1 Los materiales están listos.
2. Primero se deben cepillar los cangrejos con un cepillo, luego se corta la pistola de camarones y se retiran los sacos de arena. Es mejor conservar la parte del cerebro del camarón. Luego guarda las pinzas de los camarones, corta las patas y los intestinos de los camarones, corta las colas de los camarones, enjuaga y escurre nuevamente;
3. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo. Agrega las cebolletas, el jengibre y el ajo y sofríe.
4. Luego sofríe varias especias para crear una fragancia;
5. Luego vierte los cangrejos en la olla y agrega una cantidad adecuada de vino de cocción, sal, vinagre y azúcar. , y salsa de soja Sofreír uniformemente durante unos 3 minutos;
6. Vierta la cerveza en la olla;
7. Vierta la cantidad de cerveza casi justo por encima de la langosta;
8. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos, volteándola con una espátula de 2 a 3 veces. 9. Prueba el sabor destapando la sopa hasta la mitad; Si es posible, agregue cilantro y saltee unas cuantas veces, luego espolvoree con semillas de sésamo blanco.
Consejos
1. Puedes añadir vinagre y un poco de sabor.
2. No secar la sopa. Todas las especias enriquecen el sabor. Quedará más delicioso con sopa.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer cigalas estofadas? Desvenar y lavar las cigalas y reservar.
2 Prepara jengibre, ajo, cebolla verde y pasta de camarones picante.
3 Añade el jengibre, la cebolla y el ajo a la olla caliente y añade el aceite frío.
Luego vierte la salsa de chile y el chile en la olla y sofríe hasta que el aceite rojo y el chile estén fragantes.
5Vierte los camarones en la olla.
6 Sofríe hasta que los camarones estén todos cubiertos con el condimento.
Sofríe hasta que los camarones cambien de color, agrega pimienta, glutamato monosódico, azúcar y vino blanco al gusto.
8 Sazona y continúa salteando hasta que los camarones se pongan completamente rojos.
9 Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina a fuego lento.
10 Cuando el jugo se reduzca rápidamente, vierte el vinagre en la olla.
Consejos
Puedes cocinar los fideos y verterlos en la sopa de cigalas. Está listo para comer después de mezclarlo, ¡está delicioso! Debido a que los cangrejos de río crecen en estanques, los cangrejos que compre deben lavarse en el vientre. Además, retire los intestinos antes de cocinarlos.
Pregunta 8: La clave del proceso de producción de los auténticos langostinos estofados en aceite de Qianjiang es la palabra "estofados en aceite". El aceite que se utiliza para preparar este plato es de unos siete u ocho taeles por plato y el tiempo de cocción es de más de media hora. Los langostinos producidos de esta manera son brillantes y atractivos, picantes y deliciosos.
De Boonwin/Ganji Wang/38-12/12520 Langostinos estofados Ingredientes: 2 libras de cangrejos de río (si solo hay una familia de tres, 2 libras son suficientes) Ingredientes: aceite, sal, salsa, vinagre, vino para cocinar, azúcar, jengibre , Ajo, ajo, anís estrellado, hinojo, canela. Cambie el agua, agregue jabón para platos y enjuague. Utilice un cepillo de dientes para limpiar los cangrejos uno por uno, póngalos en agua limpia y continúe enjuagando hasta que el agua esté clara y sin espuma y solo los camarones estén limpios. Cepille para eliminar completamente la suciedad de la langosta. 2. Usa tijeras para limpiar uno por uno. Primero atrape los cangrejos y corte los anzuelos afilados en la parte delantera de los dos clips grandes. Una es evitar que pellizque a la gente y la otra es que sepa bien. Luego ve a los intestinos. Hay tres aletas caudales en la cola de un camarón. Toma el del medio, gíralo y tira de él, y saldrán los intestinos. Luego corta aproximadamente la mitad del caparazón de la cabeza de camarón. Tenga cuidado de no cortar directamente. Cuando quieras romperlo, sácalo y podrás sacar el saco de arena de la cabeza del camarón, que es una cosa negra. Preste atención a mantener el color amarillo de los camarones; finalmente córtelos desde la cola estirada hasta la cabeza, en primer lugar para tener buen sabor y, en segundo lugar, para pelarlos fácilmente al comerlos. Como se muestra en la imagen (1), después de retirar la molleja, en la cabeza solo queda el camarón amarillo, que queda limpio y delicioso. Corta las espinas y las patas en la parte delantera, retira los intestinos y haz un agujero en la parte posterior de arriba a abajo. (2) Corta las pinzas de camarón con el anzuelo puntiagudo en el extremo frontal. (3) Retire los intestinos de los camarones y corte la cáscara de la parte posterior. La línea en el medio del lomo del camarón es la marca del cuchillo. Enjuague con agua limpia. Paso 2: Pon la olla en 65438. Varios condimentos utilizados para cocinar langostinos estofados incluyen ajo, rodajas de jengibre, pimienta en polvo, diversas especias, pasta de frijoles, vino blanco, cerveza, etc. Hierva de 7 a 8 onzas de aceite de cocina, agregue ajo, rodajas de jengibre, especias, aproximadamente 2 onzas de vino blanco, etc. 2. Poner las gambas en la olla y sofreír, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre, la sal y el azúcar y seguir salteando. Vierta la langosta lavada. 3. Después de que los camarones cambien ligeramente de color, agregue todos los condimentos restantes, como ajo, chile, anís estrellado, hinojo, hojas de laurel, etc. (Todos, sin ningún orden en particular), continúe salteando, revuelva los condimentos y los camarones de manera uniforme. 4. Vierta la cerveza. Yo usé dos botellas de cerveza por tres libras de camarones, solo un poco de camarones. Ponga el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento. Después de que los camarones cambien de color, agrega la pasta de frijoles y una botella de cerveza. 5. Gira la olla cada cinco minutos para igualar el sabor. Tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos. 6. Cuando la sopa esté casi seca, retira la tapa y continúa salteando un rato hasta que la sopa esté seca. Consejos para cocinar: Si quieres que quede delicioso, debes darle suficientes ingredientes, especialmente chiles y granos de pimienta de Sichuan, luego no agregues agua durante el proceso de cocción y usa siempre cerveza para cocinar.
Pregunta 9: ¿Cómo defienden los consumidores la langosta estofada de Wuhan como ingrediente principal?
Gambas
600 gramos
Condimentos
Cebolletas de verdeo
Cantidad adecuada
Energía
Una cantidad moderada
Vino de cocina
2 cucharadas
Sal
1 cucharada
Aceite
Cantidad adecuada
Pasos
1. Preparar las gambas frescas.
2. Preparar los condimentos: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal.
3. Después de lavar las gambas, quitarles los hilos, después picar la cebolleta y el jengibre, dejando unas rodajas para el jengibre.
4. Poner aceite en la olla. Cuando esté caliente, añadir las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Añade los camarones y sofríe hasta que cambie de color.
6. Vierta una cucharada de vino de cocción y revuelva uniformemente nuevamente.
7. Añade la cebolla picada y el jengibre y sofríe unas cuantas veces, tapa la olla, cocina a fuego lento durante dos minutos, añade sal y sofríe, apaga el fuego y sirve.
8. Mira cómo se cocinan los deliciosos langostinos
Pregunta 10: ¿Existe alguna forma de conseguir auténticos langostinos estofados en aceite de Qianjiang? ¡Quiero el más auténtico! Elabora auténticas gambas estofadas al estilo Qianjiang;
Ingredientes: 1500g de cigalas.
Condimento: 25 g de azúcar blanca, 1 paquete de especias especiales para gambas estofadas (8 g de canela, 8 g de anís estrellado, 8 g de hinojo, 10 g de fruta de jade, 10 g de amomum villosum, 15 g de angélica, 2 g de laurel, 5 g de cardamomo), Tiene la función de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Antes de añadir las especias a la olla, lava el sedimento con agua.
20 g de rodajas de jengibre, 50 g de semillas de ajo, 30 g de pimienta Dahongpao, 30 g de pimienta Fujian y pimienta Wang, 25 g de salsa picante Jingsha, 10 g de chile en polvo, 15 g de glutamato monosódico, 21 g de sal, 25 gramos de licor, 600 gramos de cerveza , 10 gramos de cilantro y 500 gramos de aceite para ensalada.
Pasos de cocción:
1. Romper la parte media de la cola del camarón, trazar una línea de arena, cortar 1/5 de la cabeza con unas tijeras, sacar los órganos internos. y mantén los camarones amarillos.
2. Enjuague la langosta repetidamente en el agua hasta que el agua esté clara. El método consiste en remojarlo en agua limpia, pero no enjuagarlo con agua corriente para evitar que se lave el "amarillo de camarón" del cráneo.
3. Calentar la olla con aceite frío, agregar 500 gramos de aceite para ensalada, agregar 25 gramos de azúcar (preferiblemente azúcar de roca) y freír hasta que el color sea rojo parduzco (el color del azúcar ya se puede freír). o frito por adelantado) uso). Luego agregue el condimento especial para langostinos estofados y saltee durante 10 segundos, luego agregue rodajas de jengibre, semillas de ajo, pimiento rojo, pimienta de Fujian y pimiento real seco, y saltee con el condimento especial.
4. Agregue la langosta y saltee hasta que la cáscara de los camarones se ponga roja, hierva vino blanco de alta calidad para eliminar el olor a pescado, agregue cerveza para realzar el sabor, agregue 250 gramos de agua como solvente, agregue MSG y sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos hasta que se saque el cilantro de la olla.