¿Por qué es necesario añadir sal a los huevos al vapor?

Permite que la proteína coagule más fácilmente y facilita la maduración.

Al mismo tiempo, aumenta el sabor salado de los huevos y tiene un efecto refrescante.

Huevos al vapor caseros

Ingredientes: tres huevos

Condimento: 1 cucharada de sal, 2 cebolletas, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa de ostras, Apropiado cantidad de semillas de sésamo blanco cocidas.

Pasos

Añade una cucharada de sal a tres docenas de huevos y revuelve bien. Uno o dos trozos de carne magra. Si te gusta agregar cebollino, puedes picar dos trozos, dos cucharadas de aceite (solo una cucharada después de la manteca derretida), dos cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

1. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté al 60% de temperatura. Vierta la carne picada, agregue la cantidad adecuada de sal y sofría hasta que esté cocida. Agregue la salsa de ostras y la cebolla picada (I

Varios huevos al vapor (20 piezas)

Sofríe hasta que estén fragantes y colóquelos en un tazón pequeño y reserve.

2 Coloque una rejilla para cocinar al vapor en la olla, agregue agua y hierva. Calentar el líquido del huevo con agua purificada a 50 grados y aceite en el Rigaillaud, colocarlo en la rejilla para cocinar al vapor y cocinar al vapor a fuego medio.

3. Cocine al vapor durante unos cuatro minutos, abra la tapa y déjelo reposar durante diez segundos, luego cierre la tapa y continúe cocinando al vapor durante unos tres minutos. Introduzca un palillo de bambú en el huevo en el centro del bol para comprobar si todavía está demasiado fino, cubra y cocine al vapor durante más de un minuto y luego compruebe hasta que los huevos en el fondo del bol se solidifiquen al mismo nivel que. la superficie de los huevos.

5. Sacar el bol, esparcir la carne picada sobre la superficie de los huevos y espolvorear con semillas de sésamo blancas.