Cómo cocinar cangrejos nadadores
El método del pescador de 50 años para hervir cangrejos es más delicioso sin cocerlos al vapor, lleno de umami y sabor auténtico
Después de que terminó la moratoria de pesca en agosto de este año, muchos barcos pesqueros tenían un mes La cosecha es buena, todos los barcos regresan con la carga completa, hay una gran cantidad de cangrejos nadadores en el mercado y el precio, naturalmente, es más barato. Recuerdo haber comprado cangrejos nadadores por 25 yuanes el gato a principios de septiembre, pero ahora el precio se ha duplicado. Hay razones para el aumento de precio. En primer lugar, la cantidad es pequeña y, en segundo lugar, los cangrejos nadadores en este momento son muy gordos y todas las hembras de cangrejo tienen pasta, que no es menor que la de los cangrejos peludos. En el dorado otoño de noviembre, los cangrejos nadadores son los más deliciosos. Cada vez que visito un puesto de mariscos, no puedo evitar comprar algunos para probarlos. ¿Cómo comer el cangrejo más fresco? ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Creo que este es un tema discutido por mucha gente. Hoy les compartiré cómo cocinarlo. Mucha gente dice que los cangrejos nadadores deben cocinarse al vapor para que tengan un sabor delicioso, pero los pescadores veteranos dicen que ese no es necesariamente el caso. Los pescadores que viven junto al mar nunca necesitan cocinarlos al vapor con una sola operación, se pueden saborear cangrejos nadadores súper frescos.
Los cangrejos nadadores no son tan delicados como los cangrejos peludos. Son un poco exigentes a la hora de cocinar y comer. Incluso se destacan los "ocho elementos principales". carne, por eso comen principalmente pasta. ¡La razón! Los cangrejos nadadores son diferentes, son grandes, tienen carne firme y mucha pasta. Los pescadores de la costa no son tan exigentes. El antiguo método se ha transmitido de generación en generación. Hasta el día de hoy, los cangrejos no se cocinan al vapor, sino que se cuecen. Cocinar cangrejos requiere un poco de habilidad. Siempre que sepas esto, ¡también puedes probar el sabor original de los cangrejos nadando hirviéndolos en lugar de cocerlos al vapor! Ahora echemos un vistazo al método de los viejos pescadores de 50 años. Es simple de operar y está lleno de sabor.
Receta
Ingredientes: cangrejo nadador, vino de cocción, agua
- paso 1 -
El cangrejo nadador que compramos en el mercado Primero use un cepillo para limpiarlos, porque después de que los cangrejos nadan son capturados del mar y transportados al mercado, este proceso puede tomar varios días y requerir oxígeno. La calidad del agua puede no ser buena, por lo que debemos limpiarlos. con un cepillo.
- paso 2 -
Limpia la olla, vierte un poco de agua, lo suficiente para cocinar el agua en 15 minutos, este paso es muy importante, no viertas demasiada agua. , cocina así El cangrejo no sabrá bien. Hay que hervirlo para que se seque el agua. No es necesario cocinar los cangrejos al revés, porque si los cocina al revés, le preocupa que la humedad retenida en el caparazón también afecte el sabor.
- paso 3 -
Tapa la olla y cocina por unos 15 minutos. En este momento puedes observar el agua de la olla, si está cocido seco, el cangrejo. ¡cocido! Este método lo utilizan habitualmente los pescadores que viven junto al mar. Es muy sencillo y práctico. ¡Tú también puedes probarlo!
El agua del cangrejo cocido se ha evaporado y la carne firme restante y la pasta tienen un sabor particularmente delicioso. También nos gusta añadir un poco de salsa de soja y un poco de vinagre, que queda especialmente rico. ¡Es más conveniente y sencillo que cocinar cangrejos al vapor! ¡Todos pueden cocinar cangrejos de esta manera!