Reglamento de higiene de los alimentos de la provincia de Jiangsu (revisado en 2004)
Este reglamento se aplica a todos los alimentos, aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de embalaje y herramientas, equipos, detergentes y desinfectantes para alimentos, así como a los sitios, instalaciones y entornos relacionados de producción y operación de alimentos. Artículo 3 Los gobiernos populares locales a nivel de condado o superior fortalecerán el liderazgo en el trabajo de higiene de los alimentos.
Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares locales a nivel de condado o superior son responsables de la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos dentro de sus respectivas regiones administrativas.
Departamentos y unidades relevantes en todos los niveles, como industria y comercio, supervisión técnica y de calidad, economía y comercio, ferrocarriles, transporte, aviación civil, agricultura, silvicultura, acuicultura, asuntos de sal, supervisión de medicamentos, entrada- inspección de salida y cuarentena, etc., dentro de sus respectivas responsabilidades, realizarán trabajos de gestión de higiene de los alimentos dentro del alcance. Artículo 4 Fomentar la denuncia y persecución de las entidades y personas naturales que violen la Ley de Higiene de los Alimentos y este Reglamento.
El departamento administrativo de salud y otros departamentos relevantes investigarán y abordarán el comportamiento denunciado de manera oportuna, comunicarán los resultados de la investigación al denunciante y mantendrán la confidencialidad del denunciante. Si se verifica que el informe es verdadero, los departamentos pertinentes otorgarán al denunciante las recompensas adecuadas. Capítulo 2 Requisitos básicos para la higiene de los alimentos Artículo 5 Los alimentos, aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de envasado de alimentos, herramientas y equipos relacionados con la producción de alimentos y sus materias primas, etc., deberán cumplir con las normas de higiene y los reglamentos de gestión de higiene nacionales y provinciales, y Cumplir con los requisitos básicos de higiene de los alimentos. Artículo 6 El proceso de producción y operación de alimentos deberá cumplir con las disposiciones pertinentes de las leyes y reglamentos, y también debe cumplir con los siguientes requisitos:
(1) Las empresas de producción y operación de alimentos deberán tener procesamiento y procesamiento de materias primas alimentarias. , embalaje, almacenamiento y otras fábricas o lugares;
(2) No hay baños sin cisterna, vertederos (montones) de basura y otras fuentes de contaminación que puedan contaminar los alimentos dentro de los 25 metros alrededor del lugar de producción y operación de alimentos. sitio, y el sitio debe ser plano, sólido y fácil de limpiar y lavar;
(3) Los artículos no relacionados con la producción y operación de alimentos no se almacenarán en las instalaciones de producción y operación, ni tóxicos ni no se producirán, almacenarán ni operarán productos nocivos a tiempo parcial;
(4) Los alimentos que deban almacenarse durante un período prolongado antes de cocinarse y consumirse deben almacenarse a temperaturas inferiores a 10 °C o superiores. 60°C;
(5) La producción de alimentos saludables debe cumplir con los estándares sanitarios. De acuerdo con los requisitos de las buenas prácticas de fabricación de alimentos, se deben utilizar plantas limpias Clase 100.000 para la producción de tabletas, cápsulas, píldoras y Líquidos orales que no pueden esterilizarse en el envase final. Artículo 7 Los sitios de procesamiento de la industria de catering deberán cumplir los siguientes requisitos:
(1) La cocina deberá estar distribuida razonablemente y el área de uso deberá cumplir con los requisitos estipulados por el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado;
(2) Para un sistema de suministro de agua, drenaje y extracción de humos de aceite que cumpla con los requisitos de higiene y protección ambiental, las paredes deben tener una ranura de más de 1,5 metros, el suelo debe tener una cierta pendiente, y la ranura y el piso deben estar hechos de materiales impermeables, a prueba de humedad y que se puedan lavar;
(3) La sala de platos fríos debe estar equipada con instalaciones exclusivas de refrigeración, limpieza y desinfección. y un lugar para cambiarse que cumpla con los requisitos de capacidad de procesamiento, deberá estar equipado con instalaciones de enfriamiento y la temperatura interior no será superior a 25°C;
(4) Quienes se dediquen al negocio de entrega de alimentos; a sus propias unidades deben contar con salas especiales de catering y vehículos de reparto de alimentos, y garantizar la limpieza e higiene para evitar la contaminación de los alimentos. Artículo 8 El personal de producción y operación de alimentos debe someterse a un examen médico y obtener un certificado sanitario antes de poder participar en actividades de producción y operación. El personal de producción y operación de alimentos debe someterse a exámenes de salud cada año.
El artículo 9 prohíbe la producción y operación de los siguientes alimentos:
(1) cereales, aceite, productos acuáticos, carne, verduras y otros alimentos, y alimentos tratados con productos químicos no comestibles;
(2) Licor mezclado con alcohol no comestible;
(3) Alimentos procesados y producidos utilizando materias primas alimentarias que se han deteriorado o han excedido su vida útil;
(4) Inyección de agua, adulteración o uso de alcohol no comestible Carne y otros alimentos pigmentados;
(5) Alimentos procesados y producidos utilizando pigmentos no alimentarios. Colorantes no alimentarios en carne y otros alimentos;
(5) Mezclar productos no alimentarios que puedan afectar la calidad higiénica de los alimentos;
(6) Agregar medicamentos a los alimentos en violación de leyes y reglamentos;
(7) Materias primas alimentarias y sus productos cuyas cantidades residuales de sustancias tóxicas y peligrosas no cumplan con las regulaciones nacionales
(8) Anguilas muertas, blandas; tortugas de caparazón, tortugas de caparazón blando, mariscos y cangrejos de agua dulce, productos acuáticos y otros alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos;
(9) Aves de corral, ganado, veterinarios y otros productos que murieron de enfermedad, envenenamiento o causas de muerte desconocidas;
(10) Alimentos producidos y operados sin obtener una licencia sanitaria de acuerdo con las regulaciones o alimentos que no han sido inspeccionados y puestos en cuarentena, y alimentos que no pasan la inspección y cuarentena
(11) No obtener certificados de inspección de acuerdo con la reglamentación o Alimentos con certificados químicos;
(12) Alimentos que no han obtenido certificados de inspección o certificados químicos de acuerdo con la reglamentación . Alimentos que requieren certificados de inspección o pruebas de laboratorio de acuerdo con las regulaciones;
(12) Alimentos nuevos y saludables no aprobados;
(13) "Ley de Higiene de los Alimentos" Otros alimentos que están prohibido su producción y operación. Artículo 10 La producción, operación y uso de aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de embalaje de alimentos y herramientas y equipos alimentarios no deberán participar en los siguientes actos:
(1) Aditivos alimentarios producidos y operados sin aprobación o contaminados , en mal estado o más allá de la vida útil;
(2) Aditivos alimentarios con el fin de encubrir el deterioro o la adulteración de los alimentos, la adulteración o la falsificación, utilizando aditivos alimentarios no aprobados y ampliando el uso de aditivos alimentarios Alcance y cantidad de uso;
(3) Materias primas y aditivos utilizados más allá de las variedades de uso prescritas, alcance y cantidad de uso;
(4) Alimentos que utilizan sustancias tóxicas y nocivas en la producción Envases, embalajes materiales, herramientas y equipos alimentarios, detergentes y desinfectantes causan contaminación de los alimentos;
(5) Otros que no cumplen con las normas sanitarias y reglamentaciones de higiene nacionales y provinciales. Cumplir con las normas sanitarias nacionales y provinciales y las normas de gestión sanitaria.