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Crosscake
Alta en harina
250g
Baja en harina
50g
Levadura
9g
Azúcar
30g
Huevos
50g
Agua
p>
120g
Mantequilla
20g
Mantequilla
220g
doblar tres veces, gruesa 5 láminas 20. Fermentar a 27 grados, unos 50 minutos, hornear a 200 grados, unos 15 minutos donuts
Harina alta
350 g
Harina baja
Harina baja
350 g
Harina baja
p>50g
BP
2g
Levadura
8g
Azúcar
40g
Sal
4g
Yema de huevo
70g
Leche
200cc
Mantequilla
60g
Fermentación: unos 30 grados 35 minutos para darle forma, fermentación: unos 30 grados 45 minutos, temperatura del aceite 160 grados
Pan de frutas
Alto en harina
450g
Bajo en harina
50g
Levadura
p>10g
Azúcar
50g
Sal
9g
Huevos
50g
Agua
150cc
Mantequilla
40g
Fermentación: unos 30 grados 35 minutos Modelado y fermentación: 30 grados durante unos 45 minutos, horneado a 180 grados durante unos 12 minutos.