Solicite fideos de arroz con puente cruzado, Malatang, recetas para permanentes y peinados. A mi esposa le gustan estos. Quiero hacerlo yo mismo para que ella lo coma.

Cómo hacer fideos de arroz Cross-Bridge

Cocina: Cocina de Yunnan

Ingredientes:

Pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo , carne de salmonete, calamares al vapor, fauces de pescado azul, jamón, cilantro, cebolla, 20 gramos de nuggets de pollo cada uno, 50 gramos de piel de judías al vapor cada uno, corazón de col, punta de judía, cebolla verde, brotes de soja y champiñones, 200 gramos de fideos de arroz.

Preparación:

1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas, enjuagar y servir en un plato.

2. Ingredientes: hervir agua en una olla, dejar enfriar, luego cortar en rodajas y servir en un plato;

3 Picar el cilantro y las cebolletas y servir con chiles engrasados ​​y fideos de arroz blanqueados;

4. Asar el pollo en aceite Cuando esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter la sopa clara hervida, agregar los condimentos y servir.

5. hasta que estén blancas, agregar las verduras y blanquearlas ligeramente, luego agregar los fideos de arroz y espolvorear. Servir con un poco de cebolla verde picada y cilantro.

Mala Tang

De hecho, el auténtico Chengdu Mala Tang requiere muchos ingredientes. Cuando mi madre lo preparó, le pidió a alguien que hiciera una lista. Lo miré y ahí estaba. Probablemente eran más de diez tipos, tal vez. Muele los ingredientes hasta convertirlos en polvo, agrega aceite vegetal y aceite para estofado (que es la sopa que se usa para cocinar verduras estofadas de Sichuan. Dado que las verduras estofadas son todas carne, el aceite que flota en la sopa después de cocinarla es aceite para estofado, que es muy fragante) y revuelve. -freír. A algunos también les hace falta añadir mantequilla. Luego agregue el caldo y algunos ingredientes y deje hervir, luego enjuague.

No puedo comer Malatang auténtico en otros lugares, así que te contaré mi propia versión. Creo que es mejor que Yin.

Como es imposible preparar todos los ingredientes tú mismo, prepararé pollo estofado

Ingredientes:

Pollo, pasta de frijoles Pixian (la cantidad depende de preferencia personal), chile seco (cuánto) según preferencia personal), granos de pimienta de Sichuan (cuánto depende de la preferencia personal, creo que más es más satisfactorio), pimienta, una pequeña cantidad de anís, una pequeña cantidad de hinojo, jengibre , cebollas verdes, cilantro, sal, esencia de pollo, aceite y diversas verduras para enjuagar.

Elaboración:

1. Picar el pollo en trozos, ponerlo en la olla (no hace falta añadir aceite) y sofreír hasta que se seque el agua.

2. Calentar el aceite en la olla (puedes agregar más aceite), después de que hierva el aceite, agregar los berros, el chile, la pimienta y el jengibre, sofreír, agregar los trozos de pollo, el chile y sofreír, agregar sal. /p>

3. Sofreír, agregar agua y cocinar, agregar pimienta, anís e hinojo, cebolla de verdeo, esencia de pollo, hervir y enjuagar.

4. Plato: Picar el cilantro en trozos finos, agregar la esencia de pollo y agregar sal al gusto personal, si no te gusta usa el aceite de la olla. Úselo, use la sopa en la olla, mezcle bien y comience.

Fondo de olla caliente con semillas de sésamo

Receta:

Medio mali de aceite de colza, medio mali de manteca de cerdo, medio mali de mantequilla, 2 taels de granos de pimienta de Sichuan, chiles secos 4 taels, 1 bolsa de berros Pixian, 2 taels de azúcar de roca, medio malicioso de jengibre, medio malicioso de ajo, 5 frutos de hierba, un poco de hinojo, 25 dientes, 5 trozos pequeños de canela , y un tael de esencia de pollo

Método:

Mezclar los tres aceites - agregar azúcar de roca y sofreír a fuego lento - agregar berros Pixian y sofreír a fuego lento ( al menos media hora No carbonice el azúcar, de lo contrario quedará amargo - agregue el resto ((excepto la medicina tradicional china) y saltee hasta que el jengibre y el ajo estén fragantes - divida en 5 ollas - agregue agua (). preferiblemente sopa de huesos)

Ingredientes para Sopa de Cazuela de Costillas: Costillas de Cerdo (Costillas Grandes) 100g Raíz de Loto 75g

Ingredientes:

Condimento: 3 gramos de sal , 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de aceite de maní, 10 gramos de jengibre, 3 gramos de la cantidad adecuada de cada uno

1. Lavar las costillas y escurrirlas;

2. Raspar la piel de la raíz de loto, triturarla con un cuchillo y luego cortarla en trozos pequeños;

3. Calentar la cuchara para freír, añadir un poco de aceite, añadir el jengibre. y sofreírlo luego agregar las costillas de cerdo, la raíz de loto, la sal refinada y el vino de cocción y sofreír un rato;

4. Coloque las costillas de cerdo fritas y las raíces de loto en la cazuela y cocine a fuego medio hasta que las costillas estén cocidas y agregue los condimentos.