Lo mejor es cocinar los cangrejos peludos al vapor durante unos minutos.

Cocine al vapor a temperatura media durante 15 minutos. Si el tamaño es mayor, es necesario ampliar el tiempo de cocción al vapor, unos 20 minutos. Si no sabes si está cocido o no, puedes abrir la tapa y comprobar el color de los cangrejos peludos. Si se pone rojo, está cocido al vapor. Después de cocinarlo al vapor, puedes guisarlo un rato y sabrá mejor.

Cuando cocines cangrejos peludos, asegúrate de hacerlo en agua fría para que las patas de cangrejo no se caigan fácilmente. Debido a que los cangrejos crecen en el barro, a menudo transportan algunas toxinas en sus cuerpos. Para evitar que estos microorganismos patógenos invadan el cuerpo humano, los cangrejos peludos se deben cocer al vapor y cocinar bien antes de comerlos.

Cómo seleccionar cangrejos peludos:

1. Cuanto más grueso sea el cangrejo, mejor. El más gordo puede ver claramente que la tapa trasera está sostenida por pasta de cangrejo y está casi rota. También puedes romper el ombligo del cangrejo. Cuando está gordo, se ve el color amarillo de la mantequilla, pero el vendedor generalmente no te deja romperlo.

2. Amasar. Pellizca las patas del cangrejo. Si están blandas, significa que el cangrejo no está lo suficientemente maduro. Si recoges las duras, quedarán gordas.

3. Menciónalo. Sostenlo en tu mano y pésalo. Los cangrejos del mismo tamaño se sienten mejor cuando caen (se hunden), por lo que deben estar lo suficientemente gordos.