Cómo hacer palitos de masa frita con azúcar moreno de leche de soja Yonghe

Implementado según una determinada proporción.

Materiales: 9,5 kg de harina común, 0,5 kg de huevos, 50-100 g de fideos, 50 g de bicarbonato de amonio de calidad alimentaria, 20-60 g de azúcar moreno, 0,2 kg de mantequilla (manteca vegetal o crema), sal 70-100 gramos, 5,7 libras de agua a 30 grados centígrados.

Tecnología:

1. Mezclar la harina y los fideos de manera uniforme.

2. Agrega los huevos, el bicarbonato de amonio, el azúcar moreno y la sal al agua de la masa y disuelve. Agrega la harina y la mantequilla y mezcla hasta formar una masa.

3. Cubrir la masa mezclada con un paño húmedo, dejar reposar 10 minutos, amasar una vez, dejar reposar nuevamente 10 minutos, amasar nuevamente, amasar en tiras, envolver con plástico. envuélvalo y déjelo fermentar a baja temperatura durante 6-8 horas.

4. Sacar la forma, ponerla en una sartén con aceite a 200 grados y freírla, dándole vueltas constantemente, hasta que esté crujiente. Los palitos de masa fritos elaborados de esta forma quedan crujientes por fuera y suaves por dentro