Cómo hacer sopa de pescado de agua

Sopa de tortuga guisada (es decir, pescado de agua)

Ingredientes:

Lo mejor es una tortuga de caparazón blando de unos 500 gramos, jengibre, ajo, cebolla verde, Vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico.

Método:

1. Girar la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando gire con fuerza y ​​estire el cuello hasta su posición más larga. Utilice rápidamente un cuchillo afilado para cortar la base del cuello y luego levántelo para controlar la sangre. Luego, ponga el agua en agua a una temperatura de aproximadamente 70 a 80 grados, ponga la tortuga de caparazón blando sacrificada en agua caliente y blanqueela durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la ternura y la temporada de la tortuga de caparazón blando) y sáquela;

2 Después de enfriar, use unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer una incisión transversal en el vientre de la tortuga, extraiga los órganos internos y mate la tortuga. extremidades y cola. La clave es quitar la mantequilla alrededor de las patas;

3, pero también raspar suavemente la suciedad negra de todo el cuerpo de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávala. Incluso si la limpieza está básicamente completa;

4. Una vez procesada la tortuga, póngala en un bol. También puede juntar el jengibre, el ajo y las cebolletas y finalmente agregar el vino de cocción. p>

5. Luego están las flores. Llega el momento de guisar. Dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es suficiente para las más grandes, agregar 60 minutos.

6. Simplemente añade sal al gusto antes de comer.