¿Puedo comprar más frutas para hacer mermelada? ¿Qué debo hacer?

Debido a que la mermelada casera no tiene conservantes y esperamos que se pueda conservar por mucho tiempo, debemos prestar atención a dos puntos a la hora de elaborarla. En primer lugar, el recipiente de mermelada debe esterilizarse, ya sea con vapor o hervido con agua, y luego dejarse secar después de la esterilización. Otra cosa es que hay que poner bastante azúcar.

A la hora de hacer mermelada, muchos amigos me preguntarán si puedo reducir el azúcar, o por qué le pongo tanta azúcar, etc. Aquí debemos hacer algo de divulgación científica. ¿Por qué se necesita mucha azúcar para hacer mermelada?

Porque la mermelada es mayoritariamente gelatinosa con cierta consistencia, y el azúcar es un espesante natural, lo que ayuda a que las pectinas se combinen entre sí para conseguir un estado viscoso. Otra razón más importante es que el azúcar es un conservante natural. El azúcar se combina con las moléculas de agua para absorber el agua de las células, dejando a las bacterias sin condiciones de crecimiento para lograr el propósito de la antisepsia.

Entonces surgió otro problema. ¿Cuánta azúcar debo ponerle? Una vez leí un artículo que decía que cuando el azúcar glass llega al 65%, está en el mejor estado. Y la concentración se puede controlar por temperatura. En términos generales, el mejor estado es cuando la temperatura de ebullición de la mermelada alcanza los 103 grados centígrados.

Sabiendo esto, podemos realizar diversas mermeladas. Hay muchas frutas. Siempre que dominemos los puntos anteriores y la siguiente fórmula universal, podremos hacer cualquier mermelada, incluidos los tipos 10 y 100.

Fórmula universal: mermelada = 500g pulpa 250g (azúcar de roca azúcar blanca) (0-18)g zumo de limón. Aumentar o disminuir la proporción

Para frutas con mayor acidez, como maracuyá, espino, ciruela, etc. , se puede omitir el jugo de limón o agregarlo en pequeñas cantidades.

A continuación compartiré tres formas comunes de hacer mermelada:

Primero, puré de manzana

Las manzanas son nuestra fruta más común y son baratas, así que, primero, Comparto cómo hacer puré de manzana.

Ingredientes: 700 g de manzanas (peladas y sin corazón), 150 g de azúcar fina; 200 g de azúcar de roca;

Paso 1 de preparación: Prepara los ingredientes, pela las manzanas, exprime el zumo de limón y pesa el azúcar.

2. Cortar la manzana en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, para que la textura quede como de mermelada granulada. Ahora ponga 150 g de azúcar blanca en el recipiente y revuelva uniformemente.

3. Vierta en una olla de acero inoxidable. No utilice una sartén de hierro para servir mermelada. Lo mejor es utilizar sartenes de acero inoxidable, esmaltadas o antiadherentes. Agrega los terrones de azúcar de roca. Si el azúcar de roca es grande, debes partirlo en trozos más pequeños.

4. Cuando la fruta esté hervida a fuego alto, el agua precipitará. A medida que sube la temperatura, las partículas de manzana se ablandan. Podemos utilizar una pala para triturarlas en trozos pequeños, espesarlas y añadir. zumo de limón.

5. Luego puedes cocinar la mermelada hasta que alcance unos 103 grados. Si te gusta comer mermelada delicada, también puedes usar un rompe paredes para agregar una pequeña cantidad de agua, luego triturarla y freírla.

La deliciosa mermelada ya está lista, debemos ponerla en un recipiente esterilizado mientras esté caliente, luego sellarlo y refrigerarlo.