Cómo convertir arroz glutinoso en pasteles
Remojo: primero use un elevador para levantar el arroz glutinoso y colocarlo en un balde de remojo y remójelo en agua limpia o agua del grifo. El remojo incluye retroceso. El agua drena las impurezas, las hojuelas de salvado y otros sólidos suspendidos en el arroz glutinoso de abajo hacia arriba. Al mismo tiempo, el remojo puede hacer que las partículas de arroz glutinoso se expandan y se aflojen y ablanden, lo que favorece la trituración en el siguiente proceso. En circunstancias normales, se puede remojar durante 2-3 horas. Si la temperatura es cálida o fría, el tiempo se puede ajustar adecuadamente. Si se produce fermentación debido a un tiempo de remojo demasiado prolongado en verano, se puede cambiar el agua con regularidad para evitar el deterioro. Se puede torcer a mano durante la producción. Si se puede triturar hasta convertirlo en polvo, significa que el tiempo de remojo ha cumplido los requisitos. No la sumerja en agua caliente. La amilopectina en sí es fácilmente soluble en agua y la amilosa también es fácilmente soluble en agua caliente para evitar pérdidas innecesarias. Al mismo tiempo, cuando la temperatura del agua supera los 58°C, el almidón comenzará a gelatinizarse.
Trituración: Para triturar se puede utilizar molienda de esmeril. El pulido con esmeril es superior al pulido con piedra tradicional, con alto rendimiento y finura fina. La lechada molida al mismo tiempo básicamente cumple con los requisitos y favorece la producción industrial continua. Durante la trituración, se debe agregar agua continuamente para garantizar que el contenido sólido de la suspensión sea de aproximadamente 20. Se requiere que la suspensión pase a través de un tamiz de malla 60, y los materiales en el tamiz se pueden moler y triturar repetidamente. Al moler arroz glutinoso crudo, tenga cuidado de evitar que entren objetos extraños metálicos al molino para evitar dañar la placa de molienda, acortar la vida útil y afectar la finura.
Filtrado: Los gránulos de almidón de arroz son más finos que los gránulos de almidón ordinarios. Después de agregar agua y pulverizar, el tamaño de las partículas es extremadamente pequeño y no es fácil precipitar. Elija un filtro prensa de placa y marco con una gran capacidad de carga, como BAJZ o XMZ. El filtro prensa tiene una gran capacidad de carga, que puede alcanzar más de 0,75 metros cúbicos, y puede prensar más de 500 kilogramos de arroz glutinoso cada vez.
Secado: La suspensión de arroz glutinoso se filtra y deshidrata para formar una torta de filtración, que luego debe secarse antes de poder almacenarse. Cuando se utiliza un secador de aire, las partículas de harina de arroz glutinoso quedan suspendidas en aire caliente durante el proceso de secado. Una vez que el polvo húmedo se disuelve, la transferencia de calor y la evaporación del agua ocurren inmediatamente. El tiempo de secado es de sólo aproximadamente 1 segundo y la eficiencia térmica también es alta, generalmente hasta 40 o más. Requiere que el contenido de humedad del material sea de alrededor de 40. Si el contenido de humedad es demasiado alto, el material se adherirá fácilmente a la pared de la tubería, provocando coquización.
Antes de secar, se debe picar la torta de harina de arroz glutinoso en trozos pequeños de menos de 5 cm. Utilice un transportador de tornillo para alimentar materiales. El tornillo debe ser doble para evitar obstrucciones. El polvo húmedo sube a lo largo de la espiral, ingresa al tubo de entrada del ventilador del secador de flujo de aire, se encuentra con el aire caliente en el cilindro secador, se seca instantáneamente y finalmente cae del separador ciclónico.
En este momento, el contenido de humedad de la harina de arroz glutinoso ha cumplido los requisitos, pero debe pasar por un tamiz de malla 80. El polvo tamizado es el producto terminado de la harina de arroz glutinoso. que se puede almacenar después del embalaje. ?
La harina de arroz glutinoso, como todos sabemos, se utiliza para hacer bolas de arroz glutinoso y tortas de arroz glutinoso fritas. Además, también puedes tener una forma de comerlo:
1. 3 trozos de chocolate negro, del tamaño de bolitas de arroz glutinoso, derretidos con un poco de agua hirviendo y espesados.
2. Pasta de chocolate con harina de arroz glutinoso, unas 3 veces (puedes hacerla como quieras, puedes empezar con una pequeña cantidad)
3. harina de arroz glutinoso en tandas para formar una masa, ni blanda ni dura (esto lo tengo que controlar yo mismo, pero creo que es muy sencillo, solo agrega menos pasta de chocolate primero)
4. Ya formado, divídelo en grupos pequeños, no muy grandes, tenis de mesa del tamaño justo.
5. Envuélvelo con relleno de pasta de frijoles y séllalo formando una bola o un nido.
6. Envuelva las pasas lavadas en la superficie (envuélvalas bien, de lo contrario se evaporarán).
7. ¿Cocer al vapor durante 8 a 10 minutos?
Ingredientes: 300g de harina de arroz glutinoso, 30g de azúcar blanco blando, 25g de azúcar blanco, cantidad adecuada de aceite de cacahuete.
Método: 1. Mezcle la harina de arroz glutinoso y el azúcar blanca de manera uniforme, vierta la cantidad adecuada de agua tibia en tandas y revuelva para formar una masa espesa.
2. Vierte la masa preparada en un cajón cubierto con un paño y extiéndela en forma de pastel grueso. Cocer al vapor a fuego alto, sacar para enfriar y cortar en rodajas finas.
3. Vierte aceite de maní en el wok y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Añade los copos de arroz glutinoso y empújalos con una cuchara. Cuando esté frito hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite. Espolvorear con azúcar mientras aún esté caliente.
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Método de preparación: (La fotografía del proceso se tomó usando harina de arroz. La masa está un poco seca y debe estar relativamente húmeda).
1 Freír las semillas de sésamo blanco a fuego lento. y dejar a un lado.
2. Utiliza un recipiente para microondas especial para cacahuetes, ponlo en el fuego del microondas durante un minuto, sácalo, déjalo enfriar, pélalo, mételo en una bolsa de plástico y tritúralo.
3. Batir los huevos, añadir una pequeña cantidad de azúcar y agua, fécula, esparcirlos formando las pieles de los huevos en una sartén y cortarlos en tiras finas.
4. Agrega agua tibia a la harina de arroz glutinoso para amasar los fideos (agregué agua por etapas, por lo que la cantidad no es muy precisa)
5. en el plato para evitar que se pegue y colóquelo en el plato. Amasar la masa en bolitas en secciones. Déjalo secar naturalmente durante 20 minutos para que no se deforme cuando lo recojas.
6. Hervir el agua en la olla y poner las albóndigas en la olla.
7. Cocinar hasta que flote en la superficie, es decir, que esté bien.
8.Abrir otra olla de leche, poner 30 gramos de azúcar en rodajas (no se puede sustituir por azúcar blanca) en 30 gramos de agua, cocinar hasta que burbujee, luego añadir 20 gramos de maltosa y cocinar hasta que burbujee. derretido. Agrega las bolitas de arroz glutinoso precocidas y cocina hasta que el almíbar esté algo seco.
9. Vierta las bolitas de arroz glutinoso y espolvoree con maní, piel de huevo y semillas de sésamo blanco. Puedes comerlos, preferiblemente calientes. Los cacahuetes y las semillas de sésamo blanco no quedarán crujientes incluso después de haberlos remojado en almíbar durante mucho tiempo.