¿Cómo blanquear la colza?
La colza es rica en nutrientes y muy apreciada por la gente. El escaldado es un paso clave en la cocción de la colza, que puede eliminar el olor peculiar y el amargor y mantener su sabor fresco, tierno y crujiente. Déjame compartir contigo las técnicas para blanquear la colza.
El primer paso: elegir colza fresca.
Es muy importante seleccionar colza fresca y de alta calidad. Las hojas frescas de colza son verdes y brillantes, y los tallos son crujientes y tiernos. Evite elegir colza con hojas amarillentas y signos de marchitamiento.
Paso 2: Lavar la colza.
A la hora de limpiar la colza, primero corta las raíces de la colza, luego separa las hojas una a una y enjuágalas con cuidado. Los sedimentos restantes en las raíces deben eliminarse por completo y se deben limpiar los huevos de insectos de las hojas.
Paso 3: Prepara el recipiente de escaldado
Prepara una olla grande, vierte suficiente agua y añade un poco de sal al agua. Agregar sal conserva el color verde de la canola y aumenta su sabor.
Paso 4: Blanquear la colza.
Después de que hierva el agua, pon la colza lavada en la olla. Utilice palillos para voltear suavemente la colza y asegurar un calentamiento uniforme. El tiempo de ahogamiento no debe ser demasiado largo, normalmente entre 10 y 15 segundos. Para colza tierna, el tiempo de escaldado se puede acortar a 5-10 segundos.
Paso 5: Sacar y escurrir el agua.
Después del escaldado, retira inmediatamente la colza y colócala en agua fría para que se enfríe. El sobreenfriamiento puede detener rápidamente el proceso de blanqueamiento de la colza y mantener su color verde brillante. Después de escurrir, la colza se puede colocar en un plato y reservar.
Notas:
El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo para evitar que la colza envejezca y pierda su textura crujiente.
Dar la vuelta a la colza a tiempo al blanquearla para evitar que se pegue a la sartén o queme el fondo.
Se debe enfriar inmediatamente después del escaldado para mantener el color verde esmeralda de la colza.
La colza blanqueada se puede utilizar en métodos de cocción como ensaladas, salteados y sopas.