La historia del vinagre antiguo de Yongchun
Ya a principios de la dinastía Song del Norte. La gente de Yongchun comenzó a elaborar vinagre añejo y su tecnología de elaboración es única. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad, arroz de levadura roja de alta calidad, semillas de sésamo especiales, azúcar blanco, etc. como materia prima. Es un condimento con una textura excelente y se exporta a más de 40 países y regiones. A principios de la dinastía Song del Norte, los ricos de Yongchun consideraban el vinagre viejo, Jiushui Rehmannia y Jiuliuwei como los "tres tesoros" de sus hogares. A lo largo de los años, a menudo se agregaba vino añejo a una jarra de vinagre viejo en casa, y se pasaba. hasta varias generaciones durante cientos de años. Se dice que es un símbolo de buena suerte. Cualquiera que pueda hacer un buen vinagre tiene una familia auspiciosa y próspera. usado como medicina, es necesario traer una taza de vino tinto a cambio de buena suerte, de lo contrario, el propietario usará en secreto algunos granos de sal para matar las bacterias del ácido acético. Vinagre añejo como tesoro en casa y el mejor regalo para invitados y amigos.
En los viejos tiempos, la gente rica elaboraba y consumía este vinagre en secreto, y una parte se regalaba como tesoro a familiares y amigos. Un frasco de vinagre viejo en casa a menudo se agrega y envejece a lo largo de los años después de cientos de años, es un símbolo de buena suerte y buena suerte. No hay muchos productos populares como mercancías.
El vinagre viejo de Yongchun, también conocido como vinagre negro o vinagre de arroz rojo de Fujian, se elabora a partir de arroz glutinoso de alta calidad, vinagre de arroz rojo de alta calidad, etc., mediante una fermentación líquida profunda y una producción única. fórmula que ha sido envejecida durante muchos años; se ha sometido a cocción de arroz glutinoso. Hay más de 50 procesos que incluyen fermentación alcohólica, fermentación con ácido acético, cultivo bacteriano y envejecimiento, que duran entre 800 y 1000 días.
El vinagre viejo de Yongchun no requiere sal ni conservantes adicionales. Contiene una variedad de aminoácidos y otros nutrientes, así como una variedad de microorganismos de fermentación que son beneficiosos para el cuerpo humano. vinagres.
En 1955, el Sr. You Yangzu, un famoso líder chino de ultramar, regresó a China para establecerse. Vio que el viejo vinagre de Yongchun tenía características únicas, pero aún así lo elaboraba cada familia y no se formaba. una gran escala. Inmediatamente invirtió en el establecimiento de la fábrica de cerveza Yongchun, absorbiendo la esencia de la antigua tecnología de elaboración de vinagre, concentrando las habilidades de los técnicos y elaborando cerveza con métodos científicos. Los productos no solo mantenían las características antiguas, sino que también tenían un color y aroma excelentes. y gusto.