¿Cómo hacer aleta de tiburón rojo marino?

1. Ingredientes: 1000 g de aleta de tiburón, 1500 g de cangrejo, 120 g de zanahoria roja, 1 gallina, 250 g de jamón, 750 g de cerdo, 60 g de manteca de cerdo cocida, 500 g de sopa clara, 65438 vino de cocción.

2. Hervir la aleta de tiburón cocida dos veces en agua hirviendo, retirarla y ponerla en un recipiente con agua fría. Después de quitarle las impurezas, ponerlo en una palangana de porcelana, agregar la carne de cerdo, el pollo (medio), el jamón, la cebolla verde y el jengibre (1,5) y 6 gramos de vino de cocción, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido (tomar los dos). los extremos de las alas se levantan con los palillos).

3. Lave la aleta de tiburón una vez con agua hirviendo, luego póngala en un recipiente de porcelana, agregue el resto de la gallina, las cebolletas, el jengibre y el vino de cocción y cocine al vapor durante unos 30 minutos. Cocer los cangrejos al vapor, quitarles la carne y las huevas de cangrejo y picarlos finamente; cortar las zanahorias rojas en tiras finas, sofreírlas en manteca de cerdo cocida a fuego lento hasta que se hagan puré y el aceite se ponga rojo.

4. Primero sofreír la carne de cangrejo, agregar 60-90 g de sopa clara, agregar un poco de glutamato monosódico y vino de cocción, luego blanquear las aletas de tiburón al vapor en agua hirviendo, escurrir el agua y ponerlas. en la olla y saltee a fuego lento hasta que espese, luego espese, agregue el aceite de zanahoria y vierta en un plato grande.