¿Cómo hacer pastel de frijol mungo frito? Receta de pastel de frijol mungo
1. La proporción de ingredientes es 13 kilogramos de frijol mungo en polvo, 13 kilogramos de azúcar blanca en polvo, 2 kilogramos de harina de arroz glutinoso frito, 1 kilogramo de harina, 6 kilogramos de Aceite vegetal, 2 kilogramos de manteca de cerdo y una cantidad adecuada de pigmento amarillo comestible.
2. Método de preparación (1) Polvo superior: 3 gatos de polvo de frijol mungo, 1 gato de harina, 3,2 gatos de azúcar blanca en polvo, 2 gatos de manteca de cerdo, cantidad adecuada de pigmento amarillo comestible, cantidad adecuada de agua fría, cantidad adecuada de polvo húmedo. (2) Polvo base: 10 kilogramos de polvo de frijol mungo, 2 kilogramos de harina de arroz glutinoso frito, 9,8 kilogramos de azúcar blanca en polvo, 6 kilogramos de aceite vegetal, una cantidad adecuada de agua hervida fría y mezclar hasta obtener un polvo húmedo. (3) Espolvoree la harina tamizada en la impresión, luego vierta el polvo superior y el polvo base en la impresión en proporciones básicas, presione y raspe con fuerza, vierta en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.
En segundo lugar, pastel de frijol mungo al estilo de Beijing
1. La proporción de ingredientes es 13 jins de frijol mungo en polvo, 11,7 jins de azúcar blanco blando o azúcar blanco en polvo, 0,25 jins de osmanthus. y una cantidad adecuada de agua.
2. Método de elaboración: 1 Mezcla en polvo: Poner el azúcar en polvo en la amasadora, agregar el osmanthus diluido con un poco de agua, remover: agregar frijol mungo en polvo, remover uniformemente, verter y pasar por una batidora. Tamiz de malla 80. Consigue harina para pastel (la que se pueda amasar hasta formar una masa). 2. Formación: Cubrir la vaporera con papel, esparcir la harina para bizcochos dentro de la vaporera y aplanar suavemente la superficie con un plato plano, de aproximadamente 1 cm de espesor, tamizar una capa de harina para bizcochos y luego cubrirla con un trozo de papel satinado; un poco más grande que la vaporera sobre la harina para pastel, use un espejo para pastel (es decir, espejo de cobre, sello de cobre) para aplanarlo, retire el papel brillante, barra suavemente el polvo flotante en el borde del marco del cajón y córtelo en trozos. un cuadrado de 4 cm × 4 cm con un cuchillo. 3 Cocer al vapor: Rellenar las cuatro esquinas de la vaporera que contiene el polvo del bizcocho, doblarlas en secuencia y ponerlas en una vaporera especial para sellar el agua (sin hervir para evitar que el bizcocho se ponga rojo), cocinar al vapor durante 15 minutos, tomar; sáquelo y use una solución de pigmento rojo diluida y disuelta adecuada para crear un poco de color rojo en el medio de la superficie superior de cada pequeña pieza de producto, luego abroche cada cajón en la mesa de operaciones y enfríelo;
Tercero, pastel de frijol mungo estilo Su
1. Proporción de ingredientes (1) Pastel de frijol mungo con pasta de frijol: 8,25 jins de frijol mungo en polvo, 8 jins de azúcar blanca, 5,75 jins de aceite de sésamo, 1 jin de harina, 3 jins de pasta de frijol malicioso. (2) Pastel de frijol mungo de agua clara: 9,15 kilogramos de polvo de frijol mungo, 8,65 kilogramos de caramelo blando, 6,25 kilogramos de aceite de sésamo y 1 kilogramo de harina.
2.1 Cómo hacer una mezcla en polvo: coloque el polvo de frijol mungo y la harina en la encimera, ponga azúcar en el medio, agregue la mitad del aceite de sésamo, revuelva uniformemente, luego agregue el polvo de soja y la harina y amase uniformemente para obtener el pastel en polvo. 2. Elaboración de espacios en blanco: Prepare un modelo de madera cuadrado o con forma de flor para realizar espacios en blanco. El pastel de frijol mungo con agua verde es fácil de hacer. Simplemente pase el polvo de bizcocho por un colador de malla 80, llénelo en el molde (la pared interior del molde de madera debe estar recubierto con una capa de aceite de sésamo), aplánelo, déle la vuelta, sáquelo y colóquelo. sobre la plancha de hierro para hacer una base de pastel. El relleno, que es la pasta de frijoles y la base del pastel de frijol mungo, se prepara poniendo el relleno de pasta de frijoles en el molde cuando el polvo de pastel es menos de la mitad, y luego cubriéndolo con polvo de pastel y presionándolo para que quede plano. 3. Pastel al vapor: Coloque la base del pastel junto con la placa de hierro sobre una rejilla de madera de varias capas, luego coloque la base del pastel y la rejilla de madera juntas en la jaula y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes del pastel estén suelto y no pegajoso. Si se cuece al vapor durante demasiado tiempo, la masa se aflojará o encogerá. 4 Producto terminado: Después de cocinar al vapor y enfriar, unte una capa de aceite de sésamo sobre la superficie del pastel.