Un método para hacer gambas estofadas
Ingredientes: aceite, gamba tigre negra, cebollita de verdeo, jengibre y pimienta.
Accesorios: vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de tomate, azúcar.
1. Triture el jengibre y pique las cebolletas.
2. Use tijeras para cortar la pistola de camarón, los tentáculos de camarón y los ojos de camarón tigre negro. Use un cuchillo para cortar la parte posterior del camarón, seleccione la línea del camarón y use un cuchillo. paño de cocina para absorber el agua de la superficie de los camarones y evitar salpicaduras de aceite al freír.
3. Preparar la salsa antes de hacerla: 1g de chile + 15g de azúcar + 30g de vino de cocción + 25g de salsa de soja + 15g de pasta de tomate + cantidad adecuada de agua, mezclar bien.
4. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y sofreímos hasta que cambien de color por ambos lados.
5. Añade el jengibre rallado y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Vierta la salsa preparada, cocine a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, determine el tiempo según el tamaño de los camarones y finalmente espese la sopa a fuego alto.
7. Saca la olla.
Notas sobre las gambas braseadas
1. Frescura de las gambas: Elegir gambas frescas es la clave para hacer unas gambas braseadas deliciosas. Los langostinos frescos son regordetes y saben mejor. Al comprar, preste atención al color brillante, la textura firme y la ausencia de olor peculiar de los camarones.
2. Tratamiento de limpieza: Antes de realizar langostinos estofados, enjuagar los langostinos con agua limpia para eliminar impurezas y sedimentos superficiales. Al mismo tiempo, puedes cortar la línea negra (tracto digestivo) en la parte posterior del camarón y sacar el material negro del interior para mejorar el sabor y la apariencia.
3. Combinación de condimentos: El condimento para langostinos estofados generalmente incluye jengibre, cebolla, ajo y se pueden agregar otros condimentos, pasta de frijoles, etc. La proporción de condimentos se puede ajustar de manera flexible según las preferencias de gusto personales.
4. Control del tiempo de cocción: Cuando cocines camarones estofados en aceite, debes prestar atención al tiempo de cocción y no cocinar demasiado o poco los camarones. En circunstancias normales, los langostinos se pueden freír hasta que cambien de color para evitar que la carne de los camarones se vuelva blanda debido a la cocción al vapor prolongada.
5. Evite una temperatura demasiado alta del aceite: Al hacer gambas estofadas, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al freír para evitar que las cáscaras de las gambas cambien de color demasiado rápido. En términos generales, primero puedes bajar el fuego a medio-bajo, esperar hasta que las cáscaras de los camarones se pongan anaranjados y luego agregar fuego alto para recoger el jugo.
6. Controla la cantidad de aceite: Las gambas estofadas requieren una cantidad adecuada de aceite para freír, pero también debes prestar atención a controlar la cantidad de aceite para evitar comer demasiado aceite. Puedes utilizar un poco de aceite vegetal, o puedes elegir aceite de oliva, aceite de maní, etc. según tus preferencias personales.