Receta de aderezo para ensaladas
El aliño casero para ensaladas es una salsa universal, económica, sencilla y rápida. A menudo se puede ver en pasteles de pan y en diversas formas de cocinar, pero se agregan varios aditivos a los aderezos para ensaladas en el exterior para retrasar su vida útil. El aderezo para ensaladas casero no sólo es fresco, verde y saludable, sino que también es muy fácil de preparar. ¡Por la salud de tu familia, hazlo!
Ingredientes: 1 yema de huevo, 225g de aceite vegetal, 25g de vinagre blanco, 25g de azúcar glass.
Cómo hacer aderezo casero para ensaladas
Prepara un bol limpio, bate las yemas de huevo en el bol, añade el azúcar glass y bate con unas varillas hasta que las yemas aumenten de volumen y se vuelve de color más claro concentrado. En este momento agrega un poco de aceite, luego bate con una batidora hasta que el aceite y la yema de huevo estén completamente combinados, continúa agregando un poco más de aceite y sigue batiendo.
Ten paciencia con este paso. No debes agregar demasiado aceite a la vez. Debes mezclarlo bien con las yemas de huevo cada vez. Agrega un poco de aceite y las yemas se volverán más espesas en lugar de más finas. Cuando se añaden sesenta o setenta gramos de aceite, la pasta de yema de huevo ya está muy espesa.
Añade en este momento una cucharada de vinagre blanco. Después de agregar el vinagre, la salsa en el tazón se diluirá, luego revuelve bien. Repita el proceso de agregar aceite y revolver varias veces. A medida que se continúa agregando aceite, la salsa se volverá cada vez más espesa. Cuando la salsa espese, añade un poco de vinagre blanco. Repite este proceso hasta que se agregue el aceite y el vinagre y el aderezo para ensalada esté listo;
Lo mejor es elegir aceite de maíz, girasol, etc., ligeros e insípidos. Como aceite vegetal para aderezo para ensaladas, no elija aceites pesados como el aceite de maní y el aceite de camelia, ya que harán que el aderezo para ensalada tenga un sabor impuro. Sólo añadiendo pequeñas cantidades de aceite varias veces se puede emulsionar completamente el aceite y la yema de huevo. Primero, cuando agregue aceite, asegúrese de agregar menos aceite. Si descubre que la salsa se vuelve cada vez más líquida después de agregar aceite, significa que el aceite no se ha emulsionado con éxito con la yema de huevo y ha fallado. El remedio es poner una yema nueva en un bol nuevo y servirlo. Al igual que en el paso inicial de preparar aderezo para ensaladas, puedes remediar la situación vertiendo el tazón de aderezo fallido poco a poco en yemas de huevo nuevas en lugar de aceite. Si el aceite no está completamente emulsionado, en primer lugar, la salsa quedará fina y, en segundo lugar, se sentirá demasiado grasosa y no se podrá comer.
El vinagre blanco también se puede sustituir por jugo exprimido de limones frescos, para que el aderezo de la ensalada quede lleno de sabor a limón. Al agregar vinagre blanco por última vez, observe el espesor de la salsa. No es necesario añadir todo el vinagre blanco. Puedes ajustar el espesor y la acidez de la salsa final a tu gusto. Debido a que el aderezo para ensaladas casero no tiene aditivos, debe conservarse en el refrigerador durante unos tres días antes de consumirlo. No prepare demasiado de una vez.