¿Cuál es el nombre científico de la flor de papa?
La tupinambo, comúnmente conocida como topinambur, es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteráceas. La alcachofa de Jerusalén es originaria de América del Norte y se introdujo en China a través de Europa. La parte comestible es generalmente un tubérculo, que tiene forma de huso o de forma irregular. La cáscara es roja, amarilla y blanca; la textura es fina y crujiente, pero la calidad del alimento fresco no es buena. La alcachofa de Jerusalén se distribuye y cultiva ampliamente en toda China. Fuerte adaptabilidad, resistente a la esterilidad, el frío y la sequía; siembra simple, siembra una vez y cosecha múltiple; Según las mediciones, los tubérculos frescos de alcachofa de Jerusalén contienen humedad 79,8, carbohidratos 65438±0,6, proteínas 65438±0,0, fibra bruta 65438±0,6, cenizas 2,8 y una cierta cantidad de vitaminas. El 78% de los carbohidratos son inulina [1]. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen 0,09 aminoácidos, 0,8 treonina, 0,09 isoleucina, 0,09 metionina, 0,24 triptófano, 0,06 histidina, 0,12 arginina y 0,13 fenilalanina.
El tubérculo de Jerusalén es dulce y delicioso y es un buen condimento. Los tubérculos contienen un alto contenido de inulina y la fructosa que se obtiene hidrolizando la inulina se utiliza en medicina y en la elaboración de repostería y repostería. Los tubérculos son también una materia prima industrial para la fabricación de almidón y alcohol. Los tallos, las hojas y los tubérculos subterráneos de la alcachofa de Jerusalén que se encuentran sobre el suelo son ricos en nutrientes y son un excelente alimento para el ganado. En verano y otoño, la parte superior de la planta se cubre de flores amarillas, que parecen crisantemos y pueden embellecer la casa. Cómo comer: Principalmente lavar, pelar y cocinar o cocinar gachas, lavar y encurtir encurtidos; alcachofa de Jerusalén secada al sol
Por lo tanto, la alcachofa de Jerusalén es un recurso semisilvestre con un gran potencial de desarrollo. Desafortunadamente, el desarrollo de la alcachofa de Jerusalén en China no ha sido satisfactorio hasta el momento. En términos de procesamiento primario, las alcachofas de Jerusalén se utilizan básicamente sólo para encurtidos; en términos de procesamiento profundo, muchas personas han estado estudiando el uso de las alcachofas de Jerusalén para producir jarabe con alto contenido de fructosa desde la década de 1990, pero hasta ahora no hay informes sobre su uso. producción industrial de dichos productos. En comparación, algunos otros países del mundo, especialmente algunos países desarrollados, están muy por delante de China en el desarrollo de recursos de alcachofa de Jerusalén.