¿Cómo hacer deliciosos los chicharrones secos remojados?
Materia prima: 100 gramos de piel de cerdo seca, 10 gramos de celo de invierno, 1 pimiento rojo, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolla verde.
Condimento: 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de ostras, 3 g de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de almidón de maíz húmedo, 50 g de sopa de agua clara, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación: 1. Remoje la piel de cerdo seca en agua fría, córtela en trozos, corte en rodajas los rizos de invierno, los pimientos rojos y el jengibre, y corte la cebolla en trozos. 2. Agregue la sopa clara a la piel de cerdo y cocine a fuego lento; 3. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre, la piel de cerdo, la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el aceite, la salsa de soja oscura, las rodajas de pimiento rojo y las cebollas verdes. Cuando esté cocido y sabroso, espese con almidón de maíz húmedo y rocíe. Agregue aceite de sésamo y sirva.
Jalea de piel de cerdo
Depila 1000 gramos de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños y ponla en una olla, añade una cantidad adecuada de agua, cocina a fuego lento. hasta que la piel esté cocida y el jugo tierno. Cuando esté pegajoso, agregue el vino de arroz, la salsa de soja, la sal, la cebolla, el jengibre y otros condimentos, luego caliente y mezcle bien. Después de enfriarse, se solidifica formando gelatina y se puede comer como guarnición o como refrigerio.
Sopa de piel de cerdo y dátiles rojos
Depila 500 gramos de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños, ponla en una olla con 100 gramos de dátiles rojos secos lavados, y agregar una cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego lento. También puede agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca. Servir como comida o como acompañamiento.
Piel de Cerdo Tibetana Fría
Además de su efecto nutritivo general, esta receta también puede tratar diversos trastornos hemorrágicos provocados por la trombocitopenia.
Sopa de chicharrón frito
1000 gramos de chicharrón seco, primero lavar las manchas de aceite con álcali, dejar en remojo con agua tibia, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. escurrir Sacar, colar el agua y cortar en tiras pequeñas. Freír en aceite tibio hasta que estén doradas y crujientes, luego guardarlas para usarlas más tarde. A la hora de comer, utilice sopa de pollo o sopa de cerdo refinada.
Piel de cerdo con pimiento verde
Ingredientes: piel de cerdo, pimiento verde, ajo aromático seco, sal, esencia de pollo, jengibre, salsa de soja oscura con champiñones, vino de cocción y un poco de azúcar. .
Método:
1. Remojar la piel de cerdo en agua tibia durante 10 minutos, ponerla en la tabla de cortar, rasparla por dentro y por fuera con un cuchillo, enjuagar con agua, Y luego raspe con un cuchillo y enjuague con agua hasta que esté satisfecho. Luego mete la piel de cerdo lavada en la olla hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir, luego recógela y raspala por dentro y por fuera con un cuchillo.
2. Poner unas rodajas de jengibre en una olla con agua fría y añadir la piel de cerdo. Simplemente cocínelo hasta que esté maduro.
3. Cortar la piel del cerdo en tiras, cortar el cilantro seco en rodajas, cortar el pimiento verde en rodajas en forma de rombo y reservar.
4. Después de que la sartén de aceite esté caliente, agregue una pequeña cantidad de ajo y jengibre y sofría. Después de que esté fragante, vierta la piel de cerdo en la sartén y agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y. Luego agregue una pequeña cantidad de azúcar para que la piel del cerdo tome color amarillo, agregue el pimiento verde y las especias aromáticas secas y sofría durante unos minutos, agregue la sal, la esencia de pollo, los champiñones y la salsa de soja oscura. , sofreír uniformemente y servir en un plato.
Ingredientes: 100 gramos de piel de cerdo (seca y frita), 50 gramos de lonchas de magnolia, 10 gramos de lonchas de arrurruz, 50 gramos de hongo de agua, 100 gramos de lonchas de cerdo, 100 gramos de lonchas de jamón , cantidades adecuadas de caldo, sal y glutamato monosódico.
Elaboración: Remojar la piel de cerdo en agua durante 2 horas, retirarla y cortarla en trozos grandes, ponerla en una sartén con aceite caliente y sofreír brevemente, añadir caldo, rodajas de arrurruz, rodajas de magnolia, los hongos y las rodajas de jamón y cocine a fuego medio durante 10 minutos, luego agregue las rodajas de cerdo y cocine hasta que estén cocidas. Agregue sal y glutamato monosódico al gusto y sirva.
Rábano con piel de cerdo con salsa de pescado
Ingredientes principales: 1 trozo de piel de cerdo seca pesa unos 2 taeles (unos 80 gramos), 1 rábano blanco pesa unos 1,5 kilogramos (unos 900 gramos). ), 3 rodajas de jengibre, 2 trozos de ajo, 1 cucharada de dos cebolletas, 2 cebolletas.
Jalea Crystal de Piel de Cerdo
Ingredientes: Condimentos: 4 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 trozo pequeño de azúcar de roca, 1/4 de cucharada de sal, un poco de pimienta, agua 1/2 taza. Ingredientes de Gorgona: 1,5 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de agua, un poco de aceite de sésamo.
Método:
1. Remojar la piel del cerdo en agua de cuatro a cinco veces, la primera y la segunda durante aproximadamente 1 hora. Añade media cucharadita de vinagre blanco durante las dos últimas. veces y dejar en remojo durante aproximadamente 1 hora cada uno. Después de media hora, retirar y cocinar a fuego lento con el jengibre y la cebolla verde durante 5 minutos, retirar, enjuagar y reservar.
2. Pelar y cortar el rábano en cuartos, cocer a fuego lento en agua con jengibre y una cucharadita de sal durante 7 minutos, retirar, enjuagar y escurrir.
3. Calentar una cucharada de aceite en un wok, sofreír el ajo y las chalotas hasta que estén fragantes, agregar la piel de cerdo y el rábano y sofreír un rato, agregar los condimentos, cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. minutos, apagar el fuego y sumergir durante unos 10 minutos. Después de 15 minutos, agregar la salsa y enrollarla antes de servir.
Observaciones: Experiencia: Es mejor "lijar" la piel de cerdo al comprar, toque la piel de cerdo con las manos si encuentra que no hay aceite y la bolsa de mano está relativamente hinchada. es un buen producto.
Remojar la piel de cerdo en vinagre blanco puede hacer que los bolsos se hinchen y tengan un sabor más delicioso.