¿Cómo se produce el almidón del agua?

Almidón de raíz de loto, etc., o utilizar huevo líquido y almidón seco, también llamado masa. El espesamiento aprovecha las características del almidón. El almidón de trigo y el almidón de patata son polímeros de polisacáridos formados por la condensación de múltiples moléculas de glucosa. Luego se gelatinizan en una solución coloidal y juntos se denominan almidón acuoso. El almidón que se utiliza para cocinar suele ser almidón seco cuando se mezcla con agua y se calienta a 60 ° C para freír. El almidón es insoluble en agua.

El almidón utilizado para espesar incluye principalmente almidón de frijol mungo. Generalmente, el almidón acuoso es almidón seco al que se le añade agua