Cómo hacer verduras al vapor en LiuyangPor lo general, cocinar verduras al vapor es problemático, pero creo que las verduras al vapor son los platos salteados más saludables y de mayor calidad, así que si no tienes miedo de tener problemas, debe ser una buena forma de preparar verduras al vapor Tips/MSTD/JCTJ/200609/17291 html Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros Ingredientes: Costillas de cerdo al vapor y costillas pequeñas 65438. Salsa de frijoles negros Liuyang Carne de cerdo molida 1 tazón de salsa de frijoles negros 1 tazón de ajo picado 1/2 tazón de pimiento rojo Agregue la cantidad adecuada de aceite. 1~2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, un poco de agua, 2 cucharadas de sal y glutamato monosódico. Método: (1) Marine las costillas con la marinada durante 15 minutos, luego agregue la salsa de frijoles negros Liuyang y revuelva uniformemente. (2) Corte el tofu por la mitad, extiéndalo en el fondo del plato, espolvoree un poco de sal y glutamato monosódico, luego esparza los ingredientes preparados en (1) encima, cubra con film transparente, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 1 hora hasta que las costillas estén cocidas, sacar y quitar el film transparente, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir. Método de preparación de la salsa de tempeh Liuyang: (1) Poner el tempeh en la cacerola de aceite y sofreír, retirar y reservar. (2) Coloque la carne picada en una sartén con aceite crudo y saltee, luego agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, y finalmente agregue los granos de pimienta de Sichuan y el tempeh y saltee uniformemente. (3) Si la cantidad de aceite es demasiado baja, debe agregar aceite nuevamente hasta que el material sumergido continúe calentándose hasta hervir, luego puede apagar el fuego y embotellarlo para almacenarlo después de enfriarlo. El método para cocinar la cabeza de pescado con pimiento picado es el siguiente: Ingredientes: 750 g de cabeza de pescado, pimiento picado 3 cucharaditas de jengibre 10 rodajas 4 cebollas verdes Ingredientes: 2-3 cucharaditas de esencia de pollo salada 1 cucharadita de vino de cocina 2 cucharaditas de aceite 2 cucharaditas de aceite de sésamo 4 -5 gotas Método: Primero, corte la cabeza del pescado Lave y escurra el agua, luego agregue el vino de cocción. El vino de cocción debe esparcirse uniformemente por todo el cuerpo del pescado y luego espolvoree sal uniformemente sobre la cabeza del pescado. Coge una sartén, calienta el aceite hasta que esté un 80% caliente, viértelo uniformemente sobre la cabeza del pescado, añade unas gotas de aceite de sésamo y ¡listo! Las verduras al vapor de Liuyang son principalmente verduras curadas al vapor. Hoy en día, las verduras también se pueden cocinar al vapor para convertirlas en delicias de primera clase. Las verduras al vapor de Liuyang son principalmente verduras libres de contaminación provenientes de los agricultores, y el tocino de Liuyang tiene una buena reputación. ¿seguir? ? También se pueden considerar verduras o arroz al vapor. Pimientos picados, taro al vapor, tocino al vapor, salchichas al vapor, pescado al vapor con arroz glutinoso y albóndigas, tofu estofado, costillas de calabaza al vapor, pescado asado de Liuyang y auténtico pollo de Hunan. Arroz con tocino, arroz seco picante, arroz con costillas de cerdo, arroz con pescado al vapor, arroz con cerdo estofado con verduras encurtidas, arroz con pescado asado al fuego Liuyang, arroz con salchichas, arroz con callos encerados, arroz con rana toro, etc. Hay muchos tipos de arroz con pescado curado de Hunan, arroz con carne curada y hojas de loto frescas. Se pueden cocinar al vapor con semillas de loto o envolverlos en hojas de loto y comerse. El aroma de las hojas frescas de loto y de los platos al vapor es muy apetecible. Las verduras al vapor de Liuyang son muy famosas. Changsha tiene varias "calles de comida" famosas por vender verduras al vapor Liuyang. Fui a Liuyang con mi familia durante las vacaciones y probé auténticos platos al vapor de Liuyang en una pequeña tienda. Hay varias ollas grandes en la entrada del restaurante. Dentro de la olla hay una vaporera de bambú que tiene hasta cinco o seis pisos de altura. El agua de la olla siempre está hirviendo y cada vez que un cliente viene a la tienda, se le pide que elija. Hay muchos tipos de verduras al vapor, incluidas costillas de cerdo al vapor en tubos de bambú, carne de cerdo al vapor con frijoles secos, salchichas al vapor con pescado curado y tocino, edamame al vapor, rodajas de rábano al vapor y taro al vapor. Aunque los colores de las variedades son diferentes, una cosa es igual, es decir, no importa lo que se cocine al vapor, la mayoría de las puntas son hojuelas de chile seco de color rojo brillante o algunos frijoles negros Liuyang. Todas las verduras al vapor se cocinan al vapor con anticipación y hay muchas variedades, por lo que es más fácil operar en modo de comida rápida entre la cocina de Hunan, y los restaurantes de verduras al vapor de Liuyang en Changsha a menudo se convierten en lugares para cenar con amigos. Siempre he tenido una mentalidad diferente hacia las verduras al vapor que a otros platos, porque creo que las verduras al vapor pueden estimular la curiosidad y el deseo de explorar de la gente. El proceso de elaboración de verduras al vapor también es una aplicación práctica del método de planificación general. La gente de Hunan generalmente tiene este tipo de plato de tocino al vapor en sus mesas de comedor, pero cada familia cocina el tocino al vapor de manera diferente. Se puede decir que si se cuecen mil tazones de tocino al vapor, quedarán mil sabores diferentes. Porque diferentes productos de cera, diferentes proporciones de tocino y diferentes órdenes de apilamiento pueden tener diferentes sensaciones. Es más, bajo esos sabores de tocino rojo o negro, también hay vegetales secos que no adivinas al final. Podría ser tofu seco, kimchi amasado por mi abuela y frijoles espada secos y verdolaga seca que mi madre compraba en el pueblo. No sabrás estas cosas hasta que las comas allí abajo. Tal vez puedas adivinarlo comiendo el tocino de arriba, pero el misterio debe resolverse al final. El tocino al vapor es el plato al vapor más común y también el plato al vapor más exquisito. Por ejemplo, el tocino al vapor con champiñones se debe apilar en el siguiente orden: los champiñones abajo, el tocino en el medio, el tocino arriba y la parte grasa se debe apilar en el centro del tocino. No es exactamente una tradición, también es una cuestión de gustos.
Los champiñones secos se colocan en el fondo, porque cuando se calientan, el sabor amargo se emite hacia arriba y puede ser absorbido por el pescado marinado y el tocino de arriba, el tocino se coloca encima, con la parte grasa hacia adentro; Una vez cocido al vapor, el aceite nutritivo puede penetrar hacia abajo a lo largo de la topografía, permitiendo que el pescado encurtido, especialmente las verduras secas, absorba completamente el aceite. En los platos cocinados de esta forma al vapor, diferentes materiales aprenden unos de otros y finalmente aportan a los comensales un sabor que no pueden conseguir por sí solos. De hecho, cocinar no es difícil. Las cosas habituales, al igual que la forma en que la gente hace las cosas, también prestan atención a las prioridades y se complementan entre sí. Lao Tzu dijo: "Gobernar un país grande es como cocinar pequeñas delicias". Me pregunto si esto es lo que significa. 1 Ingredientes para la carne de cerdo al vapor: carne en rodajas (tanto de cerdo como de ternera), tofu rojo fermentado, sal, vino para cocinar, anís estrellado, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, granos fermentados con vino, arroz glutinoso, batata (o taro, pero lo mejor es el boniato), hojas de loto Marinar las rodajas de carne con sal, pimienta, anís estrellado y vino de cocción durante 15 minutos. En una proporción de 1:3, esparcir una pequeña porción uniformemente sobre las rodajas de carne y reservar. Freír el arroz glutinoso con otra porción, el anís estrellado y la pimienta hasta que esté cocido. Luego moler el arroz glutinoso, enrollar las rodajas de carne con harina de arroz. y disponerlos prolijamente Distribuir los boniatos en trozos de hornilla, añadir unas hojas de laurel entre los boniatos y las rodajas de carne (de hecho, estas especias se pueden sustituir por trece especias), envolverlas en hojas de loto y ponerlas en un recipiente. jaula para cocinar al vapor a fuego alto. Marine las tiras de carne (tanto de cerdo como de res), las especias en polvo, el ablandador de carne en polvo, la harina, el vino para cocinar, el caldo de pollo y las tiras de carne con cáscara de mandarina durante 15 minutos con especias en polvo, jengibre, sal y vino para cocinar. ablandador en polvo y harina y freír hasta que se doren, poner en un recipiente limpio, poner la cebolla verde, las rodajas de jengibre y la cáscara de mandarina en el recipiente, agregar un poco de sopa de pollo y luego ponerlo en la jaula. Se trata de convertir rodajas de carne en pollo cortado en cubitos, que se puede acompañar con champiñones, brotes de bambú, carne de cerdo crujiente y pollo estofado. Sabrá mejor si exprimes un poco de jugo de limón o lima antes de freír la carne. 4. Picar la cabeza de león con polvo de cangrejo (excluido el polvo de cangrejo), seleccionar el lomo de res y picar hasta obtener una pasta fina, luego mezclar el pollo con jugo de jengibre, un poco de vino de arroz y un poco de jugo de limón en una proporción de 3:1. Luego agrega las herraduras picadas y revuelve en la misma dirección hasta que los palillos puedan mantenerse en posición vertical. Mientras revuelve, saque continuamente los tendones de carne y enróllelos formando una cabeza de león, enróllelos con clara de huevo y maicena, fríalos un poco a fuego lento, luego mezcle el polvo de cangrejo y el caldo, póngalo en una cacerola pequeña, luego ponga el Introduzca la cabeza de león y cocine lentamente, sellando las costuras de la tapa de la olla con pasta de té, hasta que la cabeza de león esté tan crujiente y cerosa como el tofu. Agrega repollo a la sopa y podrás comer 5 leches. 4 taro, vino de arroz, tofu rojo fermentado, sal, cebollas verdes, huevos de codorniz ahumados o huevos de paloma, repollo chino, anís estrellado y granos de pimienta y triture el tofu fermentado hasta obtener una pasta. para adaptarlo a su gusto favorito Vino de arroz Agregue anís estrellado, granos de pimienta y cebollas verdes, y corte la panceta de cerdo en rodajas gruesas, preferiblemente en una proporción de grasa y magro. Cuando salga, ponga leche en un lado de la piel, separe las rodajas de taro de las de carne y preste atención a la codificación. Sin piel, cocer al vapor en un bol. Use palillos afilados para pellizcar la carne hasta que se sienta suave, luego vierta leche encima para colorear uniformemente. Luego buscar una cazuela, poner encima una col china, envolverla con huevos ahumados, poner la carne en una cazuela pequeña, sellar la cazuela y cocinar al vapor durante 15 minutos.