¿Cómo se implementa el modelo de salario a destajo de Haidilao?
El salario a destajo de los camareros se calcula por cabeza. 2,9 yuanes por cabeza. Cuando los invitados piden comida, debe imprimir la factura del huésped en la computadora. Habrá dos facturas, una para el huésped y otra para usted, y habrá platos en la lista.
En estos momentos, la forma más sencilla de contar personas es contar platos con aceite. Un plato de aceite cuenta por persona (si una persona come varios platos de aceite, solo hay uno, porque es un servicio de autoservicio y solo se cobra un precio). Si no comes colza, es posible que olvides el nombre de un plato al realizar el pedido en el ordenador. De todos modos, si el invitado no come colza, simplemente pide ese plato. Eventualmente aparecerá en tu lista, pero el precio es 0. Esto está calculado especialmente para ti.
Finalmente, al final de cada día, todos ordenarán los recibos del día, contarán el número de personas y los escribirán en los recibos. Luego, todos los recibos se registrarán juntos y se entregarán. al bar (es decir, a las finanzas). Habrá una persona dedicada a contar a tu gente.
En cuanto a las salas privadas, dado que los encargados del lobby dividen las mesas en niveles junior, intermedio y senior, hay 3 mesas pequeñas para el nivel junior, 3-4 mesas medianas para el nivel intermedio y 3 Mesas grandes o 4 asientos medianos para el nivel avanzado. Ubicado en el área de tráfico principal. Generalmente, hay entre 50 y 120 camareros en cada lobby todos los días, dependiendo de su nivel y situación comercial ese día.
El camarero en la sala privada solo tiene una sala privada, por lo que el flujo de personas es muy pequeño y la sala privada rara vez se entrega porque los invitados en la sala privada comerán durante mucho tiempo. , el precio por pieza en la habitación privada será de aproximadamente 8 yuanes por persona, es decir, hay aproximadamente tres personas en el vestíbulo por persona.
También es una forma de contar el número de platos con aceite. Este método es muy simple, los clientes lo verificarán y no tendrán que preocuparse de que el camarero haga afirmaciones falsas y no pueda comerse la cuenta de la violación. Habrá gente dedicada a vigilar y controlar. Hay vigilancia en todas partes en Haidilao excepto en los baños y habitaciones privadas.
Haidilao se fundó en 1994. Es un restaurante de ollas calientes de marca de catering interprovincial a gran escala operado directamente, que opera principalmente ollas calientes de Sichuan e integra características locales de ollas calientes. Su nombre completo es Sichuan Haidilao Catering Co., Ltd. y su fundador es Zhang Yong.
Haidilao opera en Jianyang, Beijing, Shanghai, Shenyang, Tianjin, Wuhan, Shijiazhuang, Xi'an, Zhengzhou, Nanjing, Guangzhou, Hangzhou, Changsha, Shenzhen, Chengdu, Chongqing, Corea del Sur, Japón, Singapur. y Estados Unidos Hay más de 100 cadenas de restaurantes en otros países.
El 17 de mayo de 2018, Haidilao presentó una solicitud para cotizar en la Bolsa de Valores de Hong Kong.
El 19 de septiembre, Haidilao confirmó que el precio final de emisión fue de 17,8 dólares de Hong Kong por acción. ?
El 26 de septiembre, Haidilao aterrizó oficialmente en el mercado de capitales de Hong Kong.
En 2020, el beneficio neto de Haidilao fue de 309,3 millones de yuanes, una disminución interanual del 86,8%. ?
En 2021, ocupó el puesto 360 en la lista Fortune China 500.