¿La fructosa de las frutas se convierte fácilmente en grasa? ¿Por qué?
La fructosa se convierte fácilmente en grasa en el hígado porque la fructosa es un azúcar simple y el hígado la descompone en glucógeno, glucosa y grasa después de ser absorbida a través del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, la fructosa se descompone muy rápidamente. , por lo que la fructosa en sangre apenas es detectable. Además, la fructosa se metaboliza y absorbe rápidamente y, al igual que la glucosa, se puede convertir en triglicéridos. Una ingesta excesiva también puede provocar obesidad e hiperlipidemia.
:
Los productos con fructosa aparecieron inicialmente en el ámbito alimentario como sustitutos de la sacarosa. Dado que los productos de fructosa tienen ventajas de rendimiento incomparables sobre la sacarosa, los productos de fructosa han reemplazado gradualmente total o parcialmente a la sacarosa en muchas áreas del procesamiento de alimentos. El propósito de esta sustitución no es solo resolver el problema del dulzor, sino también mejorar el rendimiento del producto, realzar el sabor y el gusto y mejorar la calidad del producto. La práctica ha demostrado que la fructosa puede sustituir al 100% a la sacarosa en el vino de frutas, el vino medicinal, el vino espumoso, los jarabes medicinales, las bebidas de frutas, las mermeladas, las frutas enlatadas, las conservas, los caramelos duros y los productos horneados.
Sin embargo, una serie de estudios recientes han descubierto que comer demasiada fructosa puede causar daños graves. Las frutas son ricas en fructosa natural y la fructosa también se usa comúnmente en nuestra alimentación como edulcorante en la comida diaria. Pero ahora los científicos han descubierto que la fructosa puede tener muchos efectos sobre las principales epidemias modernas, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta, el daño renal e incluso la demencia. Un nuevo estudio publicado recientemente en la revista "American Dietetic Association" señaló que la gran cantidad de fructosa absorbida al beber jugo de frutas aumentará el riesgo de cáncer de recto.
En agosto de este año, un estudio publicado en la revista estadounidense "Clinical Endocrinology and Metabolism" también señaló que la fructosa puede causar daño hepático. La doctora Kimber Stanhope, líder del estudio, explicó que la fructosa aumentará la carga sobre el hígado y lo convertirá en hígado graso, provocando hiperlipidemia y aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular. La fructosa también puede aumentar el riesgo de diabetes, porque el hígado graso puede provocar un aumento de la resistencia a la insulina, que está estrechamente relacionada con el desarrollo de la diabetes.
Referencia: Enciclopedia Fructosa_Baidu