Cómo hacer kimchi
1 col, 1 rábano blanco, 1 zanahoria, media cebolla, 1 puerro, 1 manzana, 1 pera, 2 ajos enteros, 2 trozos grandes de jengibre.
Condimento: 1 paquete de chile en polvo extrafino (50g), pasta de camarones, salsa de pescado, azúcar, camarones secos o piel de camarón, pasta de arroz glutinoso (1 taza de agua, 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso).
Para hacer pasta de arroz glutinoso: Hervir 1/2 taza de agua, agregar harina de arroz glutinoso a la 1/2 taza de agua restante, agregar agua de arroz glutinoso cuando el agua hierva, batir con las manos, mezclar bien , y dejar enfriar.
No viertas demasiada sopa en los fideos de arroz glutinoso. No se puede ver la sopa fluyendo después de comer el kimchi, porque las verduras saldrán después de mucho tiempo.
Método de elaboración:
05. Cortar la col china por la mitad (la corté por error en cuatro partes. No será fácil poner los trozos de condimento en la fortaleza después, y finalmente es mejor cortarlo por la mitad).
06. Remojar la col en agua con un 15% de sal durante 8-10 horas.
07. Sacar la col remojada, enjuagarla con agua hervida fría y escurrirla.
08. Utiliza una batidora para triturar el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
09. Poner el chile en polvo extrafino en un recipiente, agregar la pasta de arroz glutinoso previamente enfriada y remover uniformemente.
10. Rallar 1 rábano blanco, 1 zanahoria, media cebolla, 1 puerro, 1 manzana y 1 pera respectivamente. Añadir a la sartén con pimentón.
11. Vierta el ajo rallado y el jengibre (la cantidad de ajo y jengibre es 1:1).
12. Añade 4 cucharadas de pasta de gambas y una cantidad adecuada de salsa de pescado (tanto la salsa de pescado como la pasta de gambas son saladas), por lo que no es necesario añadir sal. Camarones, cantidad adecuada de azúcar (la cantidad depende de ti, puedes probarla mientras revuelves. A mi familia le gustan los dulces, así que le pongo mucha pasta de camarones y azúcar)
13. y mezclar todos los ingredientes para hacer un condimento Silk. Las verduras saldrán rápidamente del agua y se ablandarán. Use palillos limpios para mezclar.
14. Voltee las hojas de repollo, coloque los condimentos mezclados en tiras en las hojas de repollo y extiéndalos uniformemente en cada capa.
15.Por último, cada capa tiene terminadas hojas de col trituradas.
16. (Para hacer rábanos en escabeche) Coge otro rábano blanco y córtalo en rodajas. Primero remójelo en agua salada durante media hora para eliminar el calor, luego enjuáguelo con agua hervida fría, escúrralo y mézclelo con los condimentos mezclados.