¿Cómo evitar que la cola de pelo frita se queme en la sartén, alta o baja?

Para la cola de pelo frita, elige fuego medio-bajo. Si la olla está atascada, primero puedes cubrir la cola de pelo con harina, luego freír los condimentos como el jengibre rallado (agrega más aceite en este momento), luego sacar los condimentos y luego freír la cola de pelo mientras fríes. venir. Éste no es fácil de quemar. El siguiente es el método específico:

Materiales de preparación: 400 g de cola de pelo, 20 g de cebolla verde rallada, 15 g de jengibre rallado, 5 g de cáscara de mandarina, 5 g de pimienta, 2 g de trece especias, 5 g de sal, 5 g de vino blanco, cantidad adecuada de Harina, cantidad adecuada de aceite.

Pasos de elaboración:

1. Retirar las aletas y órganos internos de la cola del pelo, limpiarlos y escurrir el agua para su posterior uso.

2. Preparar los ingredientes del encurtido correspondientes.

3. Pon todos los ingredientes dentro del pescado y corta la piel de naranja en trozos pequeños para evaporar mejor la fragancia.

4. Vierta unas gotas de vino blanco.

5. Agarra y mezcla uniformemente. Por supuesto, también puedes utilizar palillos, pero la fuerza de tus manos será mayor y mejor.

6. Mezclar bien, ponerlo en una bolsa de comida y exprimir el aire de la bolsa. Déjalo en el frigorífico durante la noche.

7. Después de marinar, escoger los accesorios de la cola del pelo.

8. No deseche los materiales auxiliares para maximizar el valor de uso.

9. Encuentra una bolsa de comida limpia. Agrega unos 50 gramos de harina.

10. Pon los trozos de pescado, no pongas demasiados a la vez, sino quedará desigual y la bolsa se expandirá. Agita y la harina cubrirá el pescado.

11. Utiliza unos palillos para sacudir el exceso de harina seca.

12. Añade aceite a la sartén. Sofreír un poco más, luego agregar los ingredientes utilizados para la cola de pelo en escabeche y sofreír a fuego lento.

13. Limpiar los condimentos y sofreír el pescado con el aceite restante en la olla. Por un lado, el picante es más fuerte y, por otro lado, debido a que el jengibre rallado se ha frito en la olla, el pescado frito no se pegará fácilmente a la olla.

14. Al freír pescado, la temperatura de la olla debe ser ligeramente superior antes de añadir los trozos de pescado para darle mejor forma. Después de agregar los trozos de pescado, la olla continuará a fuego medio-bajo y se fríe lentamente hasta que se sienta cuajado, voltéelo cuando esté listo para tomar color.

15. Recuerda no seguir dando vueltas a los trozos de pescado. Cuando los trozos de pescado se coloquen en la olla, al principio se volverán particularmente suaves y crujientes, y luego gradualmente se endurecerán y tomarán forma. Por lo tanto, no los voltees con frecuencia. Cuanto más los muevas, más se romperán. Ambos lados estarán cocidos y fritos.

16, imagen del producto terminado.