¿A dónde pertenece el cerdo estofado Shimao?

El cerdo estofado de Shimao es la ciudad natal del presidente Mao. La carne de cerdo estofada aquí es mitad panceta de cerdo magra y mitad grasa. La panceta de cerdo se cuece al vapor con azúcar de roca y anís estrellado y canela, luego se fríe en una sartén con pasta de frijoles negros y luego se saltea con salsa de soja fina y un poco de azúcar. La carne de cerdo estofada de Shimao es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa.

Comida: Cocina de Hunan

Sabor: dulce.

Precio: más de 80 yuanes.

Características: Dorado y brillante, graso pero no grasoso, muy fragante y delicioso.

Materia prima:

500 g de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 20 g de manteca de cerdo (refinada), 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 10 g de azúcar de roca, 5 g de vino de cocina, pimienta de Sichuan (seca). puntas rojas) 3 gramos, 2 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 2 gramos de anís estrellado, 2 gramos de canela.

Forma de elaboración:

1. Hervir la panceta de cerdo en agua, retirar, lavar y escurrir.

2. Coge el cárter de aceite, añade la cantidad adecuada de azúcar, espera hasta que el azúcar se dore y burbujee.

3. Vierte la carne y sofríe rápidamente para evitar fugas de aceite.

Sofríe el mayor tiempo posible hasta que todos los trozos de carne adquieran un bonito color marrón rojizo.

5. Agrega el vino Shaoxing, el jengibre, la salsa de soja y otros condimentos, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

6. Cuando la sopa espese, coger la olla.