Fideos estofados a la antigua usanza de Henan
¿Qué son los fideos estofados? En primer lugar, es un plato casero que a los habitantes de Henan nos gusta comer, especialmente en verano. A diferencia de la sopa de fideos, estarás cubierto de sudor y tendrás hambre fácilmente. La sensación de saciedad es fuerte, la comida, la carne y los fideos son suaves y deliciosos. Incluso si no terminas la comida, la próxima vez tendrás un sabor a ajo.
En segundo lugar, se diferencia de los fideos al vapor. Los fideos al vapor se cocinan y se mezclan con verduras y luego se cuecen al vapor durante un tiempo para mezclar los sabores. Los fideos estofados son un proceso que consiste en guisar lechuga cruda en una olla y utilizar el vapor de la sopa para cocinar los fideos y los frijoles. De principio a fin, las verduras y los fideos penetran y se mezclan entre sí, haciéndolo aún más delicioso. Ahora compartiré estos fideos estofados con salsa de frijoles negros que los habitantes de Henan comemos a menudo. Los fideos son fragantes y masticables, así que piénselo dos veces antes de comerlos.
Fideos de judías guisadas
1. En primer lugar, preparamos un pequeño trozo de panceta de cerdo y lo cortamos en rodajas finas. Por favor, guarda un poco de carne por ahora.
2. Un trozo pequeño de jengibre, cortado en rodajas; media cebolla cortada en tiras; un puñado de frijoles, cortados en trozos de unos 3 cm, poner en un recipiente y preparar 300 gramos; de fresco Exprima los fideos frescos y reserve.
3. A continuación, freímos primero el cerdo: Calentamos el aceite en la olla, deslizamos bien la olla, vertimos el aceite caliente y agregamos el aceite frío. La sartén caliente y el aceite frío pueden evitar que la carne se pegue a la sartén al freír. Sofreír la panceta cortada en rodajas, añadir dos anís estrellado, sofreír la manteca y sofreír la panceta hasta que quede transparente.
4. Agregue la cebolla y el jengibre, saltee unas cuantas veces, tome 2 gramos de chile seco, saltee hasta que esté fragante, luego agregue 2 gramos de salsa de ostras, 3 gramos de salsa de soja ligera. , y 2 gramos de salsa de soja oscura para mejorar el color, seguir salteando y derritiendo el condimento.
5. Añade otra cucharada y media de agua, tapa la olla y lleva el agua a ebullición. Vierta 3 gramos de vino de cocción, agregue 2 gramos de sal y 2 gramos de pollo en polvo y revuelva para derretir el condimento.
6. Luego agregue los frijoles, distribuya los fideos uniformemente sobre los frijoles, cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos. Los fideos estofados son fideos y frijoles al vapor, y la cantidad de agua es muy importante. Demasiada o muy poca agua no es suficiente. La altura del agua es ligeramente menor que la de los frijoles para asegurar que los fideos puedan absorber la sopa pero no empaparse, de modo que el gluten guisado quede suave.
7. Durante el proceso de guisado, asegúrese de mantener el fuego bajo, preste atención al resto de la sopa y saltee los fideos hasta la mitad para sumergirlos uniformemente en la sopa.
8.Diez minutos después, se ha escurrido el agua de la olla, los fideos han absorbido completamente la sopa y están cocidos. Mezcle bien los fideos, luego agregue un poco de aceite de chile y sirva.
Bien, ya están listos estos deliciosos y ricos fideos de frijoles negros estofados. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.
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