Consejos para cocinar maní
Ingredientes: 2 libras de maní fresco, cantidad adecuada de agua, 4 cucharadas de sal, anís estrellado, canela, pasto, pimienta, chile seco, cáscara de mandarina y jengibre.
Ejercicio:
Enjuague los cacahuetes frescos con agua del grifo para eliminar la suciedad y la arena de la piel exterior. Ten todos los condimentos listos.
Agrega agua sin maní a la olla, agrega todos los condimentos y deja hervir. Agrega 4-5 cucharadas de sal (pruébala, el agua está más salada de lo habitual), tapa y baja a fuego lento durante 30 minutos. Apaga el fuego y continúa en remojo media hora, quedará más rico.
Que los cacahuetes crudos tengan buen sabor o no depende del tiempo de remojo. Cuanto más largo sea el tiempo de remojo, más deliciosos serán. Los cacahuetes cocidos son particularmente susceptibles a deteriorarse a una temperatura ambiente de 20 a 30 grados. Los maní cocidos deben colocarse en un cajón para verduras, verterse con un poco de sopa de maní cocida y guardarse en el refrigerador. Toma todo lo que quieras.
Cómo conservar el maní fresco
No importa si el maní fresco está lavado o no, hay que limpiarlo de restos, guijarros o maní sin maní, y luego tomar el sol en tiempo. Cuanto más fuerte sea el sol, mejor extiéndelas al secarse. Si los aprietas en una canasta, resultará demasiado pesado, porque los cacahuetes que se encuentran debajo no se pueden secar. Al igual que el sol de finales de verano, básicamente en una semana, la humedad del maní desaparecerá y se secará.
¿Te enfadarás si comes demasiados cacahuetes hervidos?
Pela los cacahuetes secos y cómelos. Si sientes que los maníes tienen menos humedad y tienen una textura dura, casi como maní frito, no es necesario que los seques al sol. Debido a que el contenido de humedad del maní es inferior a 10 en este momento, el maní se puede envasar y almacenar. Generalmente se eligen bolsas transpirables, pero también se pueden utilizar bolsas de plástico, como sacos, teniendo cuidado de que no tengan agujeros.
Para prevenir los bichos del maní, que son bichos muy fáciles de contraer, puedes ponerles unos cuantos cigarrillos, o ponerles en su interior un poco de hinojo, chile, pimienta y otros sabores diferentes. También se puede colocar en el frigorífico durante más de diez horas para congelar los insectos del interior, lo que también es beneficioso para la conservación del maní.
¿Quién no puede comer maní?
Pacientes con úlcera gástrica, gastritis crónica y enteritis crónica: Estos pacientes suelen presentar síntomas como dolor abdominal crónico, diarrea o indigestión, y su dieta debe ser ligera y grasosa. Los cacahuetes son un tipo de nuez que tiene demasiado alto contenido de proteínas y grasas para ser digeridos y absorbidos. Estos pacientes deben ayunar.
Colecistectomía: La bilis es importante para la digestión y absorción de grasas. Después de comer, la vesícula biliar se contrae y libera bilis en el duodeno para su digestión y absorción. Los alimentos ricos en proteínas y grasas son los que más estimulan la vesícula biliar, lo que provoca la descarga de una gran cantidad de bilis. Después de la colecistectomía, la bilis no se puede almacenar, lo que inevitablemente afectará la digestión de las grasas del maní y otros cultivos oleaginosos.
Pacientes diabéticos: Los pacientes diabéticos necesitan controlar su ingesta energética total diaria, por lo que la cantidad de aceite de cocina utilizado al día no debe exceder las tres cucharadas (30g). Pero 18 gramos de maní equivalen a una cucharada de aceite (10 g), que puede producir 90 kcal.
Pacientes con gota: La gota es un grupo de enfermedades causadas por trastornos del metabolismo de las purinas, y todos los pacientes presentan hiperuricemia. Debido a que una dieta rica en grasas reducirá la excreción de ácido úrico y agravará la afección, se deben evitar los cacahuetes durante un ataque agudo de gota y sólo se deben consumir cantidades moderadas de alimentos durante el período de remisión de la gota.