Cómo hacer estofado de lochas

1. Mantenga la locha viva que compró en agua limpia durante dos días y cambie el agua con frecuencia.

2. Preparar guarniciones.

3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, caliéntala a unos 80 grados, añade la locha, tapa la olla, apaga el fuego y abre la tapa durante aproximadamente medio minuto. (El agua no se puede hervir por completo. Apague el fuego y no cocine la locha, de lo contrario la piel se romperá. Después de ponerla, cubra la tapa durante aproximadamente medio minuto. Este tipo de locha es fácil de limpiar la mucosidad. y listo.)

4. Limpiar la mucosidad en la superficie de una locha.

5. Hervir una cantidad adecuada de agua en otra olla, añadir 1 cucharadita de sal, añadir las rodajas de tofu cortadas y blanquear.

6. Lavar y cortar las guarniciones y preparar los pimientos encurtidos.

7. Calentar un poco la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, ajo picado, pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes.

8. Añade los pimientos encurtidos y sofríe unas cuantas veces, luego añade la pasta de judías.

9. Freír un poco de aceite.

10. Añade el jugo original a la sopa, tapa la olla y deja hervir. Ponga a fuego medio durante unos 10 minutos para permitir que todas las especias se mezclen.

11. Lavar la locha y el tofu.

12. Tapar y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue el apio y la cebolla y transfiéralo a una olla para fondue.