Cocinar en agua durante unos minutos.

Diez minutos después, la cigarra de agua también era conocida como pez con cabeza de dragón.

Ingredientes: 500g de pescado cabeza de dragón; complementos: cantidad adecuada de pimienta, jengibre, ajo, cebolleta, sal, vino de cocción, hervir 1 litro de agua, retirar la cabeza, la cola y las vísceras. Cortar en gajos. Lavar los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y reservar. 2. Olla caliente. Vierta un poco de aceite, agregue el jengibre, el chile y el ajo y saltee hasta que esté fragante. 3. Echar el agua lavada y troceada, espolvorear con un poco de sal y esencia de pollo y sofreír brevemente. 4. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, sofría un poco, espolvoree con un poco de agua y tape la olla. 5. Cuando el jugo se reduzca rápidamente, espolvorear con cebolla verde picada, apagar el fuego y cocinar a fuego lento un rato. Consejos: tenga cuidado cuando el pescado cabeza de dragón esté más tierno que el tofu. No saltee, empuje lentamente. Para mantener la carne fresca y tierna no es recomendable cocinarla por mucho tiempo.