¿Cómo hacer arroz con pollo de Hainan?

Arroz con pollo de Hainan, arroz con pollo de Hainan, un plato famoso del sudeste asiático y plato nacional de Singapur. Se llama Nasi Ayamhainan en malayo y se originó en la ciudad de Wenchang, Hainan, China. Se divide en tres partes: pollo, arroz con pollo y salsa. Permítanme compartirles la nueva receta australiana. La primera es el pollo.

En los restaurantes asiáticos australianos, el pollo en arroz con pollo de Hainan se conoce generalmente como pollo Wenchang de Hainan. Algunos restaurantes del sudeste asiático incluso creen que el arroz con pollo de Hainan no debe incluirse sin el pollo Wenchang, seguido del pollo Guangdong Qingyuan. En cuanto al pollo de tres amarillos, es la última opción.

El pollo en arroz con pollo de Hainan se debe cocinar lentamente en una sopa clara hecha de chalotas, hierba de limón, rodajas de jengibre y huesos de pollo. La temperatura no debe exceder los 90 grados. El pollo cocido debe enfriarse rápidamente en agua con hielo sin dañar la piel. El pollo cocido debe tener sangre, pero apenas cocido. El siguiente es el arroz con pollo y lo primero que hay que hacer es la grasa de pollo. El método más simple es recolectar la piel o grasa del pollo quitada durante el proceso de cocción del pollo y luego cocinar el aceite de pollo con agua o caldo de pollo, chalotes, rodajas de jengibre y ajo.

A continuación, sofreír el ajo picado, todas las cebollas moradas picadas, las rodajas de galanga o de jengibre fresco, las hojas enteras de limón, los gajos de hierba de limón y las hojas de vainilla en una olla honda adecuada con aceite de pollo, sofreír y añadir el arroz. Recomiendo arroz aromático tailandés y arroz perlado nacional.