La diferencia entre anguila aceitera y anguila

La anguila aceitera es completamente diferente de la anguila porque la anguila aceitera es la única morena sin espinas y no tiene espinas excepto el hueso principal. Después de cocinarla al vapor, la carne queda muy tierna y chorreando aceite. La carne es muy fragante y deliciosa. Sin embargo, la producción de anguilas oleaginosas es muy pequeña y es difícil de secar en comparación con las anguilas comunes. Esto se debe a que la anguila es muy aceitosa y propensa a quemarse con el sol. Cuanto más amarilla se vuelve, la calidad y el sabor se verán afectados. Por lo tanto, la temperatura de la anguila aceitera es de unos 50 grados Celsius, lo que significa que debe almacenarse en una cámara frigorífica tan pronto como se seque. Por lo tanto, la anguila aceitera fuera del invierno es naturalmente un tesoro.

Las larvas de la anguila miden unos 6 centímetros de largo y pesan 0,1 gramos, pero tienen una cabeza estrecha y un cuerpo alto, delgado y transparente como una hoja, por eso se le llama "pez hoja". Sus fluidos corporales son casi los mismos que los del agua de mar, por lo que puede ser transportado a largas distancias por las corrientes oceánicas sin esfuerzo. Tarda aproximadamente medio año en regresar a la corriente de Kuroshio desde la zona de desove y luego regresar a la costa de la provincia de Taiwán. Un mes antes de llegar a la costa, comienza a metamorfosearse en una línea de anguila delgada y transparente, también llamada cristal. pez. Por lo tanto, de febrero a octubre de cada año, los pescadores estarán ocupados utilizando redes de horquilla en la costa cerca de la desembocadura del río para capturar anguilas que están a punto de regresar al río y venderlas a los agricultores. Después de que los agricultores las vuelven a comprar y almacenar, el color aparece lentamente, convirtiéndose en anguilas juveniles amarillas y anguilas adultas plateadas.