Receta de Hígado de Cerdo Cristal

Lavar el hígado de cerdo y quitarle la fascia.

2.

Remojar en agua fría y cambiar el agua varias veces entre medias.

3.

Ponlo en la olla, añade vino de cocción y escaldalo para quitar el olor a pescado. Enjuague con agua limpia y regrese a la olla. Agregue sal, pimienta, cebolla, jengibre y vino de cocción para marinar.

4.

Se introduce la piel en la olla, se blanquea con vino de cocción y se enjuaga con agua fría. Ponlo en una olla y escaldalo, enjuágalo con agua fría y repítelo varias veces hasta que no quede grasa en la piel. Agregue la cebolla picada y el jengibre, agregue agua a hervir y cocine a fuego lento hasta formar un líquido espeso congelado.

5.

Tomar parte de la piel de cerdo congelada, agregar el hígado de cerdo picado, llevar a ebullición y sazonar con sal, esencia de pollo, azúcar y pimienta.

6.

Viértelo en un cajón para verduras y déjalo reposar.

7.

Congela la piel restante, condiméntala, luego viértela en un recipiente para verduras y déjala reposar para que se forme.

8.

Cambiar los cuchillos y disponer la vajilla. Corta los dientes de ajo en rodajas finas y agrégalos a las flores de ciruelo para decorar.

9.

Decoración del plato: pétalos de ciruela: pétalos de ajo: tallos de pimiento rojo: apio