Las costillas siempre quedan duras cada vez que las cocino. ¿Qué puedo hacer para que queden suaves y tiernos?

Las costillas de cerdo se deben simplemente a que el agua de la carne se fríe cuando se fríe y la carne se vuelve vieja. Si las costillas se cuecen en agua y luego se sazonan, este problema no ocurrirá. Si está frito o frito, debes poner un poco de condimento en las costillas guisadas, marinarlas uniformemente con almidón y clara de huevo durante aproximadamente media hora antes de cocinarlas, para que la humedad de la carne se retenga y las costillas no será viejo.

Después de lavar las costillas en la etapa inicial (el agua debe hervirse para eliminar la harina de sangre de las costillas. Si siente que todavía queda harina de sangre para limpiar después del lavado, asegúrese de usar agua caliente). agua). Elimina el olor a pescado y conserva la ternura. Marinar con vino de cocción, jengibre, la cantidad adecuada de sal y almidón durante un rato. 3. Cuando el patio esté listo, freírlo en una sartén hasta que esté dorado y jugoso, luego freírlo hasta que adquiera un color azucarado (es necesario poner en el medio una cantidad adecuada de vinagre, pero no sal, y hay que calentar el agua). ).